Fotos ganadoras del I Certamen de fotografía e imagen digital “El mundo del vino en Valdeorras”

Del centenar de fotos recibidas, y tras seleccionar las 50 finalistas; el jurado, después de una difícil deliberación, ha premiado a las siguientes:

“O futuro que nos queda por aguardar” de José Pereira, destacando el simbolismo de la imagen en la continuidad de la milenaria cultura del vino en Valdeorras.

“Uva” del premiado fotógrafo Alaricano Román Novoa. En la que se destaca el esquisto tratamiento y calidad de la imagen.

“Rostro en la Copa” de Mercedes González, destacando la originalidad de la idea y el reflejo de la confluencia del mundo del vino de Valdeorras con la innovación y la tecnología.

Puedes acceder a las 50 finalistas haciendo click

Entrega de premios del I Certamen Internacional de recetas con vino D.O. Valdeorras

Jorge Mazaira (diretor técnico), María Cao, José Luis G. Pando 

María Cao primera finalista; y por cesión de Paola Daniela Hernandez, recibe el premio del I Certamen Internacional de Recetas con vino D.O. Valdeorras

El acto que tuvo lugar el pasado sábado 6 de noviembre, en la sede del Consello Regulador de la Denominación de Origen Valdeorras, encumbró a la ourensana María Cao como vencedora, en ausencia de Paola Daniela Hernández de Patagonía Argentina, quién no dudo en ceder su premio a María por su receta Agamardira.

La receta de la Ourensana, basada en una adaptación de un plato típico del Magreb, combina el sabor norteafricano con el gallego, por medio del godello “As Sortes 2009”.

María, que ha vivido durante varios años en Marruecos, no duda en exaltar su preferencia por los vinos D.O. Valdeorras; y anima a la combinación de estos, en recetas de países extranjeros para fomentar la innovación culinaria.

Puedes disfrutar del resto de fotos del acto haciendo click

Ven a saborear Galicia al Mercado San Miguel de Madrid

Fuente: laguíago.com
Del 12 al 21 de noviembre el renovado mercado madrileño acoge una muestra gastronómica con los mejores productos de la costa y el interior gallegos.

Más de medio millar de referencias y hasta 29 denominaciones de calidad, entre Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas, estarán presentes en la feria Saborea Galicia que se celebra por primera vez en la capital del 12 al 21 de noviembre. Durante diez días el Mercado de San Miguel, engalanado para la ocasión con una gran cinta exterior a modo de paquete regalo, acogerá doce nuevos carritos donde se podrán adquirir, a precios muy ajustados, productos frescos y manufacturados de todo tipo.

Cada carrito tendrá una serie de productos identificativos de la cultura gastronómica: sus cinco denominaciones de origen vinícolas (Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro, Valdeorras y Monterrei); mariscos frescos o en conservas artesanales (entre los que no faltarán mejillones, zamburiñas, navajas, almejas o percebes); pecados de ría y de altura (desde rodaballos, meros, lubinas hasta el sabroso jurel); quesos de Tetilla, San Simón y O Cebreiro; verduras y productos de la tierra (como setas, habas, castañas, Pimientos de Padrón, grelos y patatas de A Limia); embutidos y carnes (tanto de ternera y buey como de aves de corral) y un buen surtido de panes gallegos, productos ecológicos (como mermeladas y miel), dulces típicos gallegos(cañas de O Carballiño, melindres, almendrados de Allariz...) e incluso repostería conventual.

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El director técnico de la D.O. Valdeorras nos describe el proceso de elaboración de la “Joya de la Corona”: los Tostados de Valdeorras

Fotografía cortesía de Rosa Veiga

Según nos comenta Jorge Mazaira, máximo responsable técnico del Consello Regulador de Valdeorras, el ensayo iniciado hace dos años cobra fuerza en los últimos meses

El cuidadísimo y delicado proceso debe seguir un estudio exhaustivo y minucioso, ya que como nos adelanta Jorge:

  “En primer hay que ajustar los tiempos de pasificación de la uva para elaborar los tostados. Durante este proceso se deben analizar cuidadosamente la variación de los compuestos fenólicos para ir definiendo los aromas finales; y así, lograr discernir si provienen de la pasificación o del proceso de fermentación y envejecimiento.

Posteriormente se analizarán los compuesto aromáticos para valorar la posible evolución del tiempo a fín de definir el perfil aromático de un vino dulce por pasificación de la uva.

Otro de los detalles que se deben destacar en el análisis es el estudio visual de la uva para diferenciar la pasificación de uvas colgadas y uvas en caja.

Y final mente, todo el ensayo debe repetirse varias veces para eliminar el factor azar”

Con este elaboradísimo proceso, se intenta recuperar una variedad de caldos presentes en la zona el siglo pasado; y que se fue perdiendo por el acto coste de producción que estos vinos conllevan.

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Concurso de fotografía y imagen digital "El mundo del vino en Valdeorras"

Seleccionadas las 50 obras finalistas del concurso de fotografía e imagen digital "El mundo del vino en Valdeorras"

Del las miles de fotografías recibidas en el concurso, se han seleccionado 50, basándose en criterios de composición, significado, representatividad y reflejo del espíritu del vino en Valdeorras.

En los próximos días; y siguiendo los mismos criterios, se anunciarán los tres ganadores del I Concurso de fotografía e imagen digital "El mundo del vino en Valdeorras".

Mientras, podréis disfrutar de las obras finalista haciendo click aquí

La crianza sobre lías se asienta en Galicia

La técnica utilizada en la crianza sobre lías, pese a no ser novedosa, gana fuerza en los últimos tiempos en Galicia.

Esta técnica, que dota a los caldos blancos de mayor estructura en boca y volumen; consiste en la crianza de los vinos tras la fermentación, en aquellas partes finas de las levaduras ya muertas. Mediante este proceso se logra un vino con un ciclo de vida más longevo, con más cuerpo y con mayor complejidad en boca.

Este proceso se optimiza mediante la delicada técnica del “batonage”, que consiste en poner en suspensión las lías durante la crianza para obtener vinos con más grasa, con mayor potencial de fruta, mejor equilibrio estructura/grasa, y sobre todo mucha mayor estabilidad frente a la oxidación.

En Valdeorras destacan varias bodegas que producen vinos mediante esta técnica, entre ellas Virgen de Galir con Godello sobre lías. Conoce más sobre la bodega, haciendo click.

Conoce el resto de bodegas de Valdeorras haciendo click.

Datos de la vendimia 2010 en Valdeorras

Las cantidad oficial de uvas recogidas es de 4.330.292 kilos, un descenso considerable en cantidad con respecto al año pasado. No así en calidad, donde el máximo responsable técnico de la Denominación de Origen, Jorge Mazaira, califica de muy buena la calidad de la uva.

Con la llegada de las últimas uvas a la bodega ruesa “Rafael Palacios” se dio por cerrada, en las últimas horas, una vendimia que había comenzado el 7 de septiembre la bodega Valdesil.

El intempestivo invierno que asoló la comarca valdeorresa esta campaña, propició el afloramiento de enfermedades que acuciaron principalmente a las variedades Alicante y Jerez; disminuyendo considerablemente su producción hasta unos cifras que rondan los 620.648 y 433.992 kilos respectivamente. Siendo las variedades más significativas de la comarca, Godello y Mencía, las que mejor soportaron las inclemencias meteorológicas; manteniendo su producción en cifras similares a campañas anteriores con 1.737.071 y 1.515.003 kilos.

Lo que cabe destacar de esta vendimia es el altísimo nivel de salubridad del que gozaban las uvas en su entrada a las bodegas. Los frutos que lograron superar las enfermedades invernales, consiguieron un nivel de maduración optimo debido a las altas temperaturas del seco verano y refrendadas por las suaves lluvias de principios de septiembre. Con todo ello, se esperan para la añada 2010 unos caldos de gran calidad, tanto en la D.O. Valdeorras como en el resto de Denominaciones gallegas.

Conoce las variedades de Uvas de la D.O. Valdeorras haciendo click

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Vinos de la D.O. Valdeorras triunfan en Nueva York

La presentación de los vinos de la D.O. Valdeorras, celebrada en el Metropolitan Pavilion de Nueva York, es calificada de éxito rotundo.

El acto, denominado Great match de Nueva York y celebrado el pasado 7 de octubre, se califica de éxito rotundo por parte del Consello Regulador.

Dieron la bienvenida a los vinos de Valdeorras más de 400 profesionales del sector, que destacaron la gran diferenciación que caracteriza a estos caldos, sobre todo los blancos, augurándoles un más que prometedor futuro en un país que supera los 55 millones de consumidores habituales de Vino.

El broche de Oro lo puso el internacionalmente conocido wine geek, Steve Olson, quién impartió la charla coloquio “Seminar featuring Valdeorras Wines” que sirvió como colofón final del acto.

Conoce más afondo la D.O. Valdeorras haciendo click

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Disfruta de Galicia con la IV edición de “Otoño Gastronómico”

Esta iniciativa, impulsada desde Turgalicia y en la que participan 117 casas rurales, con 213 ofertas culinarias diferentes, ofrece la posibilidad a quién lo desee de conocer Galicia desde la gastronomía y el turismo rural.

Con propuestas que van desde los 60 hasta los 180 euros, todas aquellas personas que lo deseen tendrán la oportunidad de conocer esta mágica región con su nutrida y variada gastronomía. La formula, que se repite por cuarto año tras los éxitos cosechados en ediciones anteriores, atrae cada temporada a más visitantes que vienen a disfrutar del deleite la Comunidad ofrece.

Además, los participantes optarán a premios que van desde el reembolso de la cantidad invertida hasta sustanciosos descuentos en sus estancias.

Para conocer más acerca del servicio haz click aquí.

Enólogos anticipan vendimia 2010 producirá vinos con calidad muy interesante

Madrid, 22 oct (EFE).- Enólogos españoles destacan una vendimia "potente" que se saldará con mostos y vinos de calidad "muy interesante", en una campaña de recolección que da sus últimos coletazos en las zonas del norte de España, mientras que en las áreas tempranas del sur las tareas ya han finalizado.

Así lo han apuntado a Efe fuentes del sector, con un balance que coincide con las previsiones de Cooperativas Agro-alimentarias y organizaciones agrarias Asaja, COAG y UPA, que apuntan a una producción de alrededor de 38-40 millones de hectolitros y a una calidad "muy buena" de la uva.

El presidente de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos y, a su vez, de la Asociación riojana, Antonio Palacios, ha resaltado la sanidad "excepcional" de las uvas en una campaña de recolección irregular por la evolución dispar de la maduración, que se saldará con 390 millones de kilos de uva (+10 por ciento) de calidad "muy buena".

El presidente de la Asociación gallega de Enólogos, José Manuel Martínez, ha previsto una cosecha en niveles récord de 57 millones de kilos (31,5 millones Rias Baixas y el resto en Ribeiro, Ribera Sacra, Valdeorras y Monterrey), que será un 30 por ciento superior a 2009 y producciones "muy bien compensadas" en graduaciones alcohólicas y acidez.

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