LOS VINOS DE LA D.O. VALDEORRAS Y EL GRUPO GASTRONÓMICO NOVE ESTRENAN UN MARIDAJE “DE CINE”

Foto: David A Panizo

Los vinos de la DO Valdeorras y la cocina gallega de vanguardia de Grupo Nove se unen bajo la misma bandera para presentar internacionalmente las excelencias de la gastronomía de Galicia.

La exaltación y reconocimiento internacional de los vinos amparados bajo el sello de calidad DO Valdeorras y la cocina gallega de vanguardia representada por el prolífico Grupo Nove, se unen en una promoción conjunta de sus excelencias que remarcan la firmeza de la revolución enológico-gastronómica del siglo XXI en Galicia.

A través de un maridaje perfecto, y por medio de tres vídeos que podréis disfrutar en la página del Consello Regulador DO Valdeorras a lo largo de 2012 bajo el nombre "Un universo en cada plato"; lo mejor de la cocina gallega de vanguardia representada por Grupo Nove, tal y como acreditan las 7 estrellas Michelin que se reparten entre sus 20 miembros del total de nueve estrellas otorgadas a la cocina gallega, se unen al auge internacional de los vinos DO Valdeorras, para dar a conocer el sello de incomparable calidad de Galicia que ha enamorado a propios y extraños de todos los rincones del mundo.

La adecuación de valores de ambas partes se fundamenta en la adaptación de sus creaciones a los nuevos tiempos, siempre bajo el amparo fundamental de mantener la herencia tradicional y la gran calidad de los productos de Galicia.

El acto de presentación del primero de los videos, celebrado hoy en Valdeorras y al que han acudido representantes del grupo gastronómico provenientes de las 4 provincias gallegas, ha servido para dar el punto de partida a una de las más importantes campañas de promoción enológico -gastronómicas de la comunidad.

Por medio de esta iniciativa se pretende acercar a todos los públicos la posibilidad de disfrutar de los platos más significativos de la nueva cocina gallega en estrecho maridaje con la gran calidad de los vinos de Valdeorras.

Ya sea en la web del Consello Regulador DO Valdeorras o en la mesa de los restaurantes de los integrantes de Grupo Nove, os instamos a que disfrutéis en estas fiestas de la revolución enológico-gastronómica de la Galicia del siglo XXI.

Recordad que podréis conocer las recetas para elaborar los platos en la sección gastronomía del Website de la DO Valdeorras.

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Descubre las características de los vinos DO Valdeorras

El internacionalmente reputado cheff neoyorkino Eric Ripert, exalta en su programa televisivo “Perfect Pairings” al mencía de Valdeorras Casal Novo

Eric Ripper, chef ganador de tres estrellas Michelin y cuatro estrellas New York Times, es un gran filántropo que participa activamente ayudando a los más necesitados en Nueva York. A su vez, presenta un premiado programa de cocina en el que ha incluido al Mencía de Valdeorras Casal Novo, como un maridaje perfecto para combinar con platos y comidas de sabores intensos.

Eric Ripert es el co propietario y Cheff ejecutivo uno de los más importantes restaurantes estadounidenses, Le Bernardin, que se instaló en Nueva York en 1986 previa fundación en París en 1972. A su vez ha presentado varios programas de televisión de temática culinaria que han sido galardonados con importantes premios del audiovisual televisivo internacional. A todo ello hay que sumar una gran labor filantrópica a favor de las clases más necesitadas, cediendo de forma diaria y gratuita una gran cantidad de productos de primera calidad por medio de la organización City Harvest.

A través de uno de sus grandes éxitos televisivos “Perfect Pairings”, caracterizado por desligarse de los tópicos culinarios que caracterizan a la cocina internacional, Ripert nos presenta al vino Casal Novo, un vino mencía joven perteneciente a la D.O. Valdeorras, como perfecto acompañante de alimentos de sabor intenso y gran exquisitez.

En este programa rompe el tópico de que un vino joven no puede acompañar a los sabores fuertes, queriendo demostrar que éstos vinos pueden ser un complemento perfecto a los alimentos de intenso gusto. Y así presenta a Casal Novo, como:  "un vino ligero pero de gran exquisitez y que mantiene la acidez y frescura necesarias para contrarrestar y combinar con sabores intensos", como pueden ser los embutidos de alta charcutería mostrados en el vídeo.  

Este vino joven, suave y especiado, es en palabras de Ripert “la combinación más exitosa para acompañar una comida de sabores intensos entre amigos”, puntualizando que “definitivamente se necesita un vino joven con cuerpo y personalidad para ser maridado con platos de sabor intenso y así lograr un equilibrio de sabores armónico y proporcionado”.

No es casualidad que este gran Chef haya escogido a un vino perteneciente a la D.O. Valdeorras de entre la inmensidad de vinos jóvenes que ofrece el mercado; y es que si de algo saben los productores de la comarca, es de la combinación y maridaje de sus excelentes vinos con productos gastronómicos de alta charcutería y sabores intensos, como puede ser el afamado "Botelo" de Valdeorras. 

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