Con motivo de la celebración del Fórum Gastronómico 2012 en Santiago de Compostela; la DO Valdeorras, a través de La madre del vino, pone a disposición de todas aquellas personas que lo deseen 10 invitaciones dobles para asistir de forma gratuita a los actos que se celebrarán en el palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia
De esta forma, la DO Valdeorras invita a todas aquellas personas que lo deseen a descubrir las cualidades de unos de los vinos más premiados internacionalmente en los últimos años. Además, todos los interesados en asistir, podrán disfrutar de las actividades gratuitas que se llevarán a cabo en los Stands participantes en el Fórum Gastronómico de Santiago 2012.
Para solicitar tu invitación doble sólo tienes que remitirnos un e-mail a: lamadredelvino@dovaldeorras.tv, adjuntando el nombre completo de los asistentes, la cuenta de email donde quieres recibir la invitación y el día que deseas asistir al acto. Todo ello antes del viernes 24 de febrero a las 11:00 horas.
El alcalde de Santiago, Xerardo Conde Roa, y la concejal de Turismo, Reyes Leis, presentaron Forum Cidade, un programa de actividades gastronómicas que se celebrarán en Santiago entre el 23 y el 28 de febrero, como complemento al Fórum Gastronómico, que se celebrará en el Pazo de Congresos del 26 al 28 de febrero. El alcalde y la concejal estuvieron acompañados por el presidente de la Asociación Hostelería Compostela, Jesús Sordo, y por el director del Fórum Gastronómico, Pep Palau.
Reyes Leis fue la encargada de dar a conocer las actividades de este Fórum Cidade, que comienza el día 23 con el Fórum Tapas, en el que doce ganadores de Santiago(es)tapas elaborarán una Tapa Fórum, a un precio de dos euros. También entre el 23 y el 28 de febrero se celebrará el Fórum Noche, en el que varios establecimientos de la ciudad ofrecerán la Copa Fórum, una copa especial que se podrá consumir a un precio de cuatro euros presentando el folleto del Fórum Ciudad.
En la tarde del 24, el Centro de Formación y Cultura de la Asociación Hostelería Compostela acoge el Obradoiro Cocina con café, presentado por el campeón gallego de baristas, Óscar de Toro, e impartido por los cocineros Rafael García y Marcos Crespo.
También en la tarde del 24, el Hostal de los Reis Católico acogerá dos actividades consecutivas: una charla sobre Dieta Atlántica: nutrición, gastronomía, salud y calidad de vida, en la que participarán los profesores de la USC representantes de la Fundación Dieta Atlántica, organizadora de la charla, Rafael Tojo y Rosaura Leis; y una muestra de Ópera y gastronomía, organizada por los Amigos de la Ópera de Compostela, en la que se establecerá una conexión entre fragmentos de diferentes óperas clásicas, sus autores y la gastronomía, todo ello en estrecho maridaje con la excelencia aportada por los vinos amparados bajo el sello de calidad DO Valdeorras.
Uno de los momentos cumbres del Fórum Ciudad será en la mañana del día 25 en la Plaza de Abastos. Los cocineros de los tres grupos representativos de la gastronomía gallega, el Grupo Nove, el Grupo Gourmand, y Xantar, prepararán conjuntamente un cocido entre las nueve de la mañana y la una de la tarde con productos de primera calidad cedidos por la Plaza de Abastos.
Será la primera vez que los tres grupos participan conjuntamente en un acto de este tipo, que sintetiza la unión y la fuerza de las diferentes corrientes gastronómicas de Galicia.
Para el domingo 26 se reserva otra de las actividades más potentes del Fórum Ciudad: la Gastronovena. Diecisiete cocineros del Grupo Nove, entre los que se encuentran algunos de los cocineros con Estrella Michelín de Galicia, como Pepe Solla, Xosé Cannas o Beatriz Sotelo, presentarán sus elaboraciones en ocho establecimientos de la ciudad.
La Bodega A Coroa sigue siendo la gran embajadora del Godello de Valdeorras en Alemania, logrando el reconocimiento de Excelencia con su vino A Coroa Lías 2010 en la Cata Premium Select Wine Challenge ProWein 2012, otorgado por la prestigiosa publicación "Selection" y que ha contado con la participación de 1500 vinos de todas las regiones vinícolas del planeta.
En un país reconocido por el prestigio de sus blancos, la bodega A Coroa vuelve a reafirmar la revolución enológica que desde Valdeorras emana logrando el calificativo de Excelencia para su Godello Lías 2010.
Aquí os presentamos las notas de cata del Godello de A Coroa:
“Brillante amarillo verdoso con reflejos pajizos. Complejo, elegante e intenso. Destacan los aromas de fruta madura (manzana, pera y melón), agradables notas florales, flor de toxo (tojo) y un fondo vegetal de hinojo característico de los grandes Godellos.
En boca es un vino amplio, muy fresco y equilibrado. Sensaciones de fruta madura, notas balsámicas y florales. Untuoso y dotado de buena acidez.
Postgusto largo y persistente con un ligero amargor varietal que le proporciona amplitud en la boca ".
De esta forma, la bodega perteneciente a la DO Valdeorras vuelve a reafirmar su gran posicionamiento en el país teutón; lugar donde ya había recogido el pasado año la medalla de Oro del BERLINER WEIN TROPHY con su godello joven A Coroa 2010.
Los vinos DO Valdeorras, en compañía de DO Bierzo y DO vinos de León, fueron los encargados de dar el pistoletazo de salida a la Feria Agroalimentaria de Bembibre.
Con motivo de la Feria Agroalimentaria de Bembibre, celebrada el pasado fin de semana en la comunidad de León, unos de los vinos escogidos para dar el pistoletazo de salida a una de las ferias más importantes de la comunidad han sido, de nuevo, los caldos amparados bajo el sello de calidad DO Valdeorras.
Tras el acto inaugural, que se ha llevado a cabo el pasado viernes día 10 de Febrero, unos de los caldos más de moda en el panorama internacional se hermanaban con sus homónimos, pertenecientes a las DO Bierzo y DO vinos de León, en una cata que mostró las excelencias de los caldos de esta magnífica zona del noroeste peninsular.
Mientras se celebraba este acto, los preparativos de participación en el Forum Gastronómico de Santiago no cesan. Una de las citas más destacadas del sector en el panorama nacional, y que cada año se reparten Cataluña y Galicia, contará un año más con la presencia de la DO Valdeorras.
Dentro de un marco en el que el vino gallego jugará un papel destacado. Las excelencias de los caldos valdeorresés volverán a tener una posición preponderante en los actos que se celebrarán entre los días 26 y 28 de Febrero en Santiago de Compostela.
Con motivo de la participación del Consello Regulador DO Valdeorras en la XIII Salón de Turismo y Gastronomía de Galicia, “Xantar”; y de entre las múltiples visitas recibidas por el Stand de dicho organismo, desde la madre del vino nos gratifica compartir la presencia e interés mostrados por parte de la nueva ola del audiovisual gallego, personificada en la imagen del director Ignacio Villar y en las emergentes figuras de la interpretación española Rubén Riós y Xoel Yáñez.
De entre las múltiples actividades en las que ha participado la representación de la DO Valdeorras en “Xantar”; tal vez, una de las más gratas resulta de dar cumplido recibimiento y atención a la multitud de personas que se acercan al Stand de la DO para disfrutar o descubrir unos de los vinos más de moda en el panorama internacional del sector.
En un marco de singular confraternización con una gran cantidad de visitantes, hecho que para los integrantes de la DO es fuente de un más que sincero agradecimiento, en esta edición de xantar se destaca la presencia de prominentes figuras del audiovisual gallego en aras de la promoción y la internacionalización de la cultura de una tierra.
Por ello, desde la DO, muestran su agradecimiento a la visita del sobresaliente director valdeorrés Ignacio Villar, quien se presentó en compañía de dos jóvenes promesas del audiovisual gallego y nacional: Rubén Riós y Xoel Yáñez. Todos ellos se hayan inmersos en un nuevo y ambicioso proyecto cinematográfico que presentará, en una rupturista historia del pasado, la más rabiosa actualidad social del momento dentro de una interesante obra recogida bajo el título: “Vilamor”.
“Vilamor”, nos sumerge dentro de una historia basada en hechos reales acaecida en las montañas lucenses de ”O Foxo” a principios de los años 70. En este marco, se narra la historia de Breixo, un joven altruista lleno de buenas intenciones que se topa con los habitantes de una comuna que surge en las inmediaciones de su aldea. A pesar de su cercanía a las fuerzas vivas del pueblo, Breixo se deja seducir por el ideal de un estilo de vida alternativo, ayudando a los jóvenes comuneros a recuperar la aldea perdida de Vilamor. Sin propiedad privada, trabajando la tierra y en total comunión con la naturaleza, el sueño comienza a hacerse realidad a pesar de los constantes ataques de las autoridades locales. El horizonte de un mundo nuevo parece dibujarse en las montañas perdidas de Galicia hasta que: el amor libre, las drogas y el ateísmo absoluto muestran su cara más desgarradora dentro de los íntimos ideales socializadores del protagonista.
Desde La madre del vino y la DO Valdeorras os instamos a no perderos este genial film del que se espera su estreno en Mayo de 2012. Agradeciendo a Ignacio, Rubén y Xoel la visita al Stand del Consello Regulador para compartir “la revolución enológica del Siglo XXI” amparada bajo el sello de calidad DO Valdeorras.
Y para ir abriendo boca ... aquí os dejamos unas imagenes del Making of de Vilamor.
Durante el último mes, desde la madre del vino y por cortesía de la DO Valdeorras y Grupo Nove, os hemos ofrecido tres maridajes de vinos DO Valdeorras con recetas de la mejor cocina Gallega de vanguardia, presentando, a su vez, a los prestigiosos cocineros encargados de elaborarlas y maridarlas.
Para comenzar febrero, y aguardando a que se estrene la nueva entrega de un universo en cada plato con tres nuevas recetas de Grupo Nove y DO Valdeorras, hoy os presentamos el primer vídeo integro con las platos y valoraciones de los representantes de Grupo Nove sobre los vinos DO Valdeorras.
En anteriores publicaciones hemos presentado a los cocineros Grupo Nove junto a su respectiva receta. Por ello, hoy tenemos el inmenso placer de presentar al cocinero que nos faltaba y que ha guiado las charlas en este primer vídeo, Javier González.
Javier es el máximo responsable del Restaurante A Rexidora y, además, prolífico representante de la Gastronomía Ourensana de Vanguardia. Por ello, tenemos el gusto de presentaros a Javier de la siguiente manera:
“Después de trabajar con los mejores, pero no tan buenos, decide lanzarse a la aventura de culturizar gastronómicamente la comarca ourensana. Porque, en Ourense, encontramos el peso de las tierras interiores, el influjo y recreación de los viejos pazos gallegos o casas señoriales... Construcción típica de granito, lujos burgueses y multi estilísticos en el interior, generosos espacios diferenciados, cocina que combina el empaque propio de la despensa zonal y atrevimientos de feliz ensamble y mestizaje... En cualquier caso, con sabores bien subrayados, que es la apuesta que gusta hacer al chef Javier González definiendo su estilo".
Su restaurante, "A Rexidora", está ubicado en una antigua Casa Grande (Casona) construida a comienzos del siglo XIX, se sitúa en las inmediaciones de la ciudad de Ourense, en un privilegiado lugar camino de las Tierras de Celanova. Restaurada con un gusto que trata de aunar lo clásico y lo moderno, nos encontramos piedra, cristal y forja, destacando en sus salones, cuadros y murales de pintores de la vida artística ourensana.
Merece una mención especial, un sorprendente patio interior con soportales, típico ejemplo de arquitectura tradicional gallega, y en el que, de nuevo, encontramos una cuidada decoración que funde en lo clásico los toques necesarios de nuestro tiempo, haciendo de este entorno un singular escenario para la fiesta de los sentidos.
La DO Valdeorras, en su afán de acercar a todos los públicos las excelencias de unos de los vinos más de moda en el panorama nacional e internacionalmente, desarrollará las siguientes iniciativas y colaboraciones dentro de los actos que conforman el XIII Salón de Turismo y Gastronomía de Galicia, "Xantar 2012".
Para todos aquellos visitantes al salón que, además de disfrutar de los vinos DO Valdeorras en las mesas de los restaurantes o el Stand del CRDO Valdeorras, deseen conocer la puesta en escena de estos caldos con la rica gastronomía de Galicia. Desde la madre del vino tenemos el inmenso placer de ofreceros las iniciativas y colaboraciones que la DO llevará a cabo con diversas instituciones gastronómicas y enológicas participantes en "Xantar". Son las siguientes:
- Jueves día 2 , a las 14 :00 h, colaboración con Pesca de Ría, donde se elaboran unas tapas con productos del mar y maridados con blancos y tintos de la D.O. Valdeorras.
- Sábado día 4, a las 17:00h, en colaboración con la Asociación de Sumilleres de Galicia "Gallaecia", se presentará el proyecto de los vinos dulces y tostados de la DO Valdeorras.
- Sábado día 4, a las 20:00 h, en colaboración con la Conselleria do Medio Rural e do Mar, se realizará una cata- presentación de la DO Valdeorras al público asistente.
El Consello Regulador DO Valdeorras, con el apoyo de la Asociación de Sumilleres de Galicia "Gallaecia", presentará el próximo Sábado día 4 deFebrero ante el "gran público" su proyecto de vinos dulces y tostados D.O Valdeorras. Esta presentación se realizará dentro de las actividades desarrolladas por la DO en la XIII edición del Salón de Turismo y Gastronomía de Galicia, "Xantar".
El proyecto de elaboración, para una futura producción comercial de los vinos dulces y tostados de Valdeorras, será presentada ante el gran público el próximo Sábado día 4 de Febrero a las 17:00 horas por parte de integrantes del equipo técnico del CRDO Valdeorras. El acto, en el que estarán acompañados por miembros de la Asociación Gallega de Sumilleres de Galicia "Gallaecia", se desarrollará dentro de las actividades que el CRDO Valdeorras tiene programas para el XIII salón de Turismo y Gastronomía de Galicia "Xantar".
La inciativa, en la que lleva trabajando varios años el CRDO Valdeorras, se personificada en la figura de su director técnico Jorge Mazaira, teniendo como principal finalidad dar un enfoque comercial a la milenaria cultura de elaboración de estos caldos; ya que en el último siglo se desarrollaban en la comarca valdeorresa de la mano de viticultores y particulares para autoconsumo. Pese a ello, cabe hacer alusión a la tradición histórica de estos peculiares vinos, recordando que ya habían sido premiados en la Exposición Universal de París del año 1900.
(Jorge Mazaira - Director Técnico CRDO VALDEORRAS) / Foto: Rosa Veiga
Tras más de tres años de minucioso y cuidado estudio en aras de ofrecer al consumidor un producto de inigualable calidad, el Consello Regulador Denominación de Origen Valdeorras ofrecerá una pormenorizada presentación de su proyecto en la que los asistentes podrán conocer de primera mano las cualidades intrínsecas y diferenciales de este excepcional producto.
Como cada año por estas fechas, la DO Valdeorras vuelve a participar en la cita gastronómica y turística más importante del panorama autonómico gallego, Xantar 2012. Que se celebrará, como cada año, en el recinto Expourense de la capital de las Burgas, entre los días 1 y 5 de Febrero.
Desde el miércoles día 1 de Febrero y hasta el domingo día 5 del mismo mes, el Consello Regulador de la DO Valdeorras pondrá a disposición de todos los asistentes a la más importante cita gastronómica y del turismo en Galicia, Xantar 2012, la oportunidad de conocer y disfrutar de unos de los vinos con mayor número de galardones internacionales en los últimos años.
Previa confirmación de los actos promocionales que realizará el propio Consello Regulador, los asistentes tendrán a su disposición en el Stand del CRDO Valdeorras, la oportunidad de valorar en primera persona las variedades vinícolas propias de la comarca valdeorresa. Así mismo, y en su firme compromiso hacia la promoción, difusión y desarrollo de la cultura gastronómica gallega, se podrá disfrutar de la degustación de estos caldos acompañados de las delicias culinarias de la tierra.
Xantar es un Salón que surge teniendo como principal objetivo la defensa de la cultura de la calidad en la gastronomía, posicionándola como uno de los reclamos turísticos más importantes de Galicia. Esta será su decimotercera edición y se espera que más del 35 % de los visitantes sean profesionales de los distintos sectores. Además, en Xantar 2012 se podrá disfrutar de diferentes paquetes promocionales adecuados a las demandas y preferencias individuales de cada uno de los asistentes. ¿Te lo vas a perder?
Para endulzar el fin de semana y completar el menú que os proponemos desde La madre del vino, Grupo Nove y la DO Valdeorras, hoy toca este magnífico postre: “Canutillo de azúcar y naranja relleno de Mousse de Chocolate y helado de Manzana”. Esta excepcional propuesta nos llega de la mano de Miguel Ángel Campos, representante del prolífico grupo culinario de vanguardia “Nove” y regente de la cocina del cuasi centenario restaurante “A Gabeira” en O Ferrol. Para acompañar esta delicia culinaria, Miguel Ángel nos propone en su maridaje un Godello DO Valdeorras, del que exalta sus virtudes en el segundo video de la publicación.
Miguel Ángel, “un vigía de la ortodoxia coquinaria gallega”, se presenta de la siguiente forma:
“Pertenezco a la cuarta generación de un restaurante inaugurado en 1.923. Tenía siete años cuando me quemé elaborando una salsa de tomate con mi abuela Pepucha. La aventura conllevó tres días encamado pero yo tenía claro que quería ser cocinero y mi idilio con los fogones no había hecho más que comenzar. Es el seno de mi familia. La buena mesa y los grandes cocineros hacían espectaculares las celebraciones en casa. Lo llevamos en la sangre que heredamos de mi bisabuela Jesusa, una persona muy avanzada para su época. Ella es mi referente por su elegancia y su perfeccionismo. Adoraba y mimaba la huerta y la cocina. Recuerdo cómo seleccionaba durante una hora las patatas para hacer una buena tortilla. Esa era por entonces la base de su cocina, junto con los percebes. En 1.995 tomé las riendas de A Gabeira y me marqué un plazo de cinco años para, aplicando mis estudios y habilidades, convertirlo en un restaurante de referencia en la comarca de Ferrol. No persigo el favor de la crítica, aunque uno siempre agradece que valoren su trabajo. Cocino para mi ciudad. Aunque sigo las nuevas tendencias, las aplico con cierta mesura, con humildad, con respeto al producto y especialmente al cliente. Podría elaborar platos más arriesgados pero prefiero pisar firme y seguro porque el restaurante también es una empresa que ha de mantener a las familias que en ella trabajan. A Gabeira es mi capricho y mi ilusión, pero mi filosofía es realista.”
A modo de atalaya sobre la despensa regional, este restaurante tiene asimismo en su jefe de cocina, Miguel Ángel Campos, un atento vigía de la ortodoxia coquinaria gallega para, desde esa referencia, aplicar al condumio toques modernizadores cuidadamente respetuosos con el género. Hecho que así corrobora y premia la prestigiosa Guía Michelín.
Entradas
