El Salón del Gourmet

El XXIV Salón Internacional del Gourmet, reunirá hasta el próximo día 15 a más de 1.300 expositores europeos que mostrarán las últimas novedades culinarias a unos 80.000 profesionales, con un especial protagonismo, en esta edición, del vino.

Se trata de una de las principales ferias europeas de productos delicatessen y a la que acuden compradores de los cinco continentes con un potencial de compra global superior a 500 millones de euros, según datos de los organizadores.


Productos procedentes de 16 países, y la cada vez más numerosa presencia de expositores extranjeros refrendan el carácter internacional del Salón de Gourmets.

Aceites, ahumados y salazones, café, té e infusiones, conservas cárnicas, de pescado y vegetales, foie-gras y derivados de pato y oca, de lácteos y derivados, legumbres y pastas, mieles y confituras, pastelería y chocolatería, platos preparados, producto fresco, quesos, salsas, vinagres y especias. En el capítulo de bebidas, aguardientes y licores, aguas, cavas y champagnes, cervezas y zumos, más un nutrido grupo de bodegas que presentan sus productos y novedades vinícolas. Diversas editoriales, empresas de menaje y accesorios completan el abanico de productos que se exhiben en la feria.

Una de las principales apuestas este año es el XII Foro del Vino, que incluirá conferencias, catas de las últimas novedades enológicas y actividades sobre el maridaje entre caldos y alimentos así como una cata comentada de los mejores vinos de España.

Allí están presentes bodegas de la D.O. Valdeorras.

Festa das Covas de Seadur (Valdeorras)

Seadur, en el concello de Larouco, celebró un año más la Ruta das Covas, una tradicional fiesta en torno a un total de 16 bodegas que los vecinos del pueblo ponen a disposición de los participantes en esta jornada, y que se ha convertido ya en una convocatoria alrededor del vino y el buen beber ampliamente respaldada por los vecinos del entorno.


Fuentes de la organización calcularon que se vendieron aproximadamente 1.200 tazas con las que degustar los caldos de las bodegas, un dato que ofrece una idea de lo concurrida que estuvo una ruta que no contó con la colaboración de la climatología.

Pese al mal día, quienes apostaron por acercarse hasta este pueblo tuvieron ocasión de disfrutar de un tarde en la que no dejó de estar presente la música. Distintas charangas y bandas de gaitas amenizaron la jornada.

Las cifras de participación hacen prever que en convocatorias posteriores sigan aumentando el número de bodegas que abren sus puertas en este evento.

12.CHIPIRONES EN SU TINTA

NOMBRE DE LA RECETA: CHIPIRONES EN SU TINTA

NÚMERO DE COMENSALES: 8 personas

INGREDIENTES:

-3 kg. de chipirones limpios y rellenos de sus patas
- 4 cebollas
- 3 tomates maduros
- 3 pimientos del piquillo
- 4 dientes de ajo
- 1 miga grande de pan, mojada en un vaso de vino tinto de buena calidad
- 250 dl. de vino blanco
- 1 ramita de perejil
- sal
- 10 granos de pimienta
- 6 sobres de tinta de calamar


VARIEDAD, MARCA Y AÑADA DEL VINO:

Mencía, Medulio, 2008.

Godello, Silviño, 2008

FORMA DE ELABORACIÓN DE LA RECETA:

1.Primero pelamos los tomates. Le quitamos las semillas y los vamos partiendo en trocitos pequeñitos. Ahora la cebolla, las vamos partiendo por los laterales y al abrirlas a la mitad las capas se sueltan solas, las partimos muy finitas en juliana.
2.Pelamos los ajos y los partimos en trozos pequeños. En una olla ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla con los ajos, le echamos sal y lo dejamos tapado durante cinco minutos a fuego lento. Ahora le añadimos el tomate, el perejil y los granos de pimienta. Lo mezclamos todo y lo dejamos a fuego lento durante 5 minutos.
3.Después, añadimos las migas de pan mojadas en vino tinto y lo dejamos sin mover otros cinco minutos. Le añadimos los pimientos del piquillo, el vino blanco y la tinta del calamar. Lo dejamos cociendo durante otros 5 minutos.
4.A continuación, batimos la salsa, la tenemos que dejar muy finita. Aquí echamos los chipirones. La cocción va a ser tapada durante 20 minutos a fuego lento. Después sigue la cocción 10 minutos más destapada.


PRESENTACIÓN DEL PLATO:

Lo servimos acompañado de arroz blanco y unos huevitos de codorniz.


MARTA, MADRID, ESPAÑA

11. MEJILLONES AL VAPOR

NOMBRE DE LA RECETA: MEJILLONES AL VAPOR

NÚMERO DE COMENSALES: 4-6 personas

INGREDIENTES:

- 1,500 Kg. mejillones vivos
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 300 dl. de vino blanco Godello
- 1 limón


VARIEDAD, MARCA Y AÑADA DEL VINO:

Godello, Viña Treval, 2007

FORMA DE ELABORACIÓN DE LA RECETA:

1.Limpiar los mejillones, las barbas y rasparlo bien por encima.
2.Después los lavamos en agua fría.
3.En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva y un par de ajitos a freír. Cuando ya estén bien calientes añadimos los mejillones, le damos un par de vueltas y lo tapamos.
4.Abrimos y añadimos el vino blanco y lo vamos a tapar hasta el final de la cocción, un par de minutos. Y ya está.


PRESENTACIÓN DEL PLATO:

Se colocan los mejillones en una fuente y se acompaña con limón.



MARTA, MADRID, ESPAÑA