lunes, 29 de noviembre de 2010

Valdeorras premia las fotos de su tierra

Román Novoa, José Pereira y David, el hijo de este último, posan en la entrega de premios celebrada el pasado sábado en la sede del Consello Regulador de la Denominación de Origen Valdeorras.

El amor por la tierra y la pasión por la fotografía se aunan en el I Certamen de Fotografía e imagen digital “El mundo del vino en Valdeorras”. Los premiados, recibidos por José Luis García Pando, presidente del Consello Regulador, y Jorge Mazaira máximo responsable técnico; donan sus fotografías a la Denominación de Origen.
Por medio de esta iniciativa el Consello Regulador pretende mostrar su compromiso por las nuevas tecnologías y su reflejo en las manifestaciones artísticas.

jueves, 25 de noviembre de 2010

Continúan los reconocimientos para el Godello de Valdeorras

De nuevo la bodega Rafael Palacios recoge un merecido reconocimiento otorgado, en este caso, por la Guía Vinos Gourmet.

La Guía de Vinos Gourmets, pionera en España, nació en 1983 con el objetivo de promover, desde la independencia y el rigor, el conocimiento de los vinos españoles. Veintiseís años después, el producto editorial acude a su cita anual con los lectores.

El Comité de Cata del Grupo Gourmets está compuesto por 23 profesionales en ejercicio de cuyo criterio consensuado se nutre el contenido de la Guía de Vinos Gourmets. En el transcurso de un año, este grupo de expertos ha catado a ciegas alrededor de 5.000 vinos y seleccionado 1.121 para reseñar, comentar y calificar al considerarlos dignos de figurar entre los mejores de España.

Un Valdeorras y dos Rías Baixas copan las primeras posiciones de los vinos gallegos en esta 26ª edición. Con una calificación de 8,5, Laxas 2009 y Pazo San Mauro 2009, ambos de la D.O. Rías Baixas; acompañán a Louro do Bolo Lías Finas 2009, de bodegas Rafael Palacios, en el cuadro de honor de los caldos gallegos.



martes, 23 de noviembre de 2010

El Godello de Valdeorras roza la perfección según los expertos

"As sortes 2009”, de la Bodega Rafael Palacios, logra una calificación de 99, otorgada por la Guía Proensa.

Los expertos han dotado con altísimas calificaciones a los Godellos Valdeorreses.“As Sortes 2009” lograba rozar la perfección con una calificación de 99 puntos según los expertos de Proensa, “Louro do Bolo”, de las misma bodegas y elaborado con 92% godello y 8% treixadura, se quedó a escasos 5 puntos, con una valoración de 94. La bodega Rafael Palacios se vió acompañada por Guitián, también valdeorresa a la que se otorgarón a sus vinos “Guitián sobre Lías 2009”, “Guitián 2008” y “Guitián 2009”; las calificaciones de 96, 94 y 93 puntos, respectivamente.

Mientrás, el afamado crítico del vino Stephen Tanzer volvía incluir al godello “Louro do Bolo 2009” en su lista con una calificación de 91 puntos; acompañadó, en este caso, de Godello Valdesil con una puntuación de 90.

No es ajeno para el sector vinícola a nivel mundial el auge que está teniendo el vino elaborado con variedad Godello; y ya son diversas las D.O. penínsulares que están apostando por la exportación e implantación local de esta variedad. Acto que el Consello Regulador de Valdeorras se toma con total calma, informando que esta variedad es muy sensible y necesita unas condiciones especiales; y advirtiendo que la calidad de los godellos gallegos, en especial Valdeorras, es un cúmulo de clima, suelos y uva. Hecho que ratifican especialistas norteamericanos tras realizar un minucioso seguimiento del tema.

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lunes, 22 de noviembre de 2010

Vino gallego en carballo, una prometedora pareja

Fuente Artículo y foto: La voz de Galicia
El roble del país se presenta como una buena alternativa para la crianza

Cata de vinos criados en carballo gallego. Esta era el pasado sábado la penúltima actividad del Salón de Viños e Augardentes de Galicia (la última fue una velada jazzística), celebrado esta semana en A Coruña. Antes de la cata, Ignacio Díaz Maroto, ingeniero agroforestal de la Universidade de Santiago, avanzó algunos datos de la investigación sobre el uso del carballo gallego en la crianza de vinos, un trabajo de I+D en el que participan también la Universidad de Castilla-La Mancha, la Adega Algueira, de la Ribeira Sacra, y el Consejo Regulador de Valdeorras. «Tampoco es que estemos inventando nada, porque esto ya lo hacían los romanos», apuntaba Maroto.

Llevan año y medio con este proyecto y han hecho una primera muestra con mencía de Valdeorras y de Ribeira Sacra «para poder hacer una comparativa». Dos barricas de 225 litros, una con vino de cada zona, han servido para ir registrando los primeros datos. El de Valdeorras estuvo en barrica unos cuatro meses y medio «y ya lo sacamos». El Ribeira Sacra estará casi diez meses. El primero de ellos «tiene un tostado ligero; eso es que cuando se hicieron las barricas estuvieron en contacto con el humo, no con el fuego, porque los vinos de aquí no aguantan ese tostado superior que tienen, por ejemplo, los rioja», explicaba Ignacio Díaz. En el caso de la barrica con ribeira sacra «es sin tostado para poder comparar, para ver qué pasa sin ninguna interferencia externa», detalló.

Marcial Pita, secretario de la asociación española de periodistas del vino, dirigió ayer la cata de estos caldos gallegos criados en carballo gallego, una investigación que continuará con la cosecha de este año «porque a veces hay mucha diferencia entre la añada de un año y de otro», indicaba Díaz Maroto.

Este experto destacaba el dato recogido el pasado jueves en el suplemento Fugas de La voz de Galicia  por Luis Díaz, según el cual hay algunos cosecheros, como Eladio Rodríguez en Ribeiro, que elaboran desde hace tiempo «un tinto en barricas de carballo de bosques lucenses fabricados en una tonelería de Jerez».

Para Maroto, el problema es que en Galicia no hay suficientes carballos, «unas 220.000 hectáreas». De los útiles para barricas, «tienen que medir más de 40 centímetros a la altura del pecho», habría unas 20.000.

«Es una madera extraordinaria, con composiciones en taninos muy buenas y de calidad cuando menos igual a la del roble americano, y habría que ver si no igual al roble francés», concluye. Una prueba: los dueños del whisky Macallan han venido por roble gallego para criarlo. Por todo ello, el futuro de esa pareja de «viño galego en carballo galego» es prometedor.

Conoce las variedades de la D.O. Valdeorras pinchando aquí

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viernes, 19 de noviembre de 2010

Recetas para las fiestas con vino D.O. Valdeorras:RABO DE AÑOJO

Foto: Blog, El aderezo de la cocina. 

Desde este fin de semana y a lo largo de todo el periodo navideño me gustaría compartir con tod@s vosotr@s las 50 recetas finalistas del I Certamen internacional de Recetas con vino de Valdeorras.


Hoy comenzamos con la receta que nos envió Marta Leguina, Rabo de Añojo al Mencía.

NÚMERO DE COMENSALES: 4

INGREDIENTES:

- 1 rabo de añojo en trozos
- puerros
- zanahorias
- cebollas
- Unas setas
- Unas cebollitas francesas
- 1 botella de vino tinto Mencía 
- Ralladura de limón
- Medio palo de canelaAzúcar moreno
-Aceite de Oliva
- Pimienta, sal y unas hierbas aromáticas.


VARIEDAD, MARCA Y AÑADA DEL VINO:

Mencía, Viña Foral, 2007

FORMA DE ELABORACIÓN DE LA RECETA:

  1. Doce horas antes se ponen a macerar en el vino Mencía los trozos de rabo, con las verduras, la canela y el laurel.
  2. Después sacamos los trozos de rabo y los ponemos sobre un papel secante de cocina.
  3. Colamos el vino y rehogamos la verdura con un poquiito de aceite de oliva y sal.
  4. Mientras vamos salpimentando la carne y la doramos en aceite de oliva; le damos la vuelta y la sacamos a una bandeja de horno.
  5. En este mismo aceite reducimos el vino Mencía. En cuanto empiece a hervir hay que desespumarlo.
  6. Después le añadimos el azúcar y lo dejamos reduciendo hasta que quede una cuarta parte.
  7. Echamos un poquito de ralladura de limón encima de la carne, las verduras por encima, el tomillo, el romero.
  8. Cuando haya reducido el vino se lo añadimos por encima. Cubrimos los trozos de carne con agua y lo metemos en horno medio a 180º durante dos horas y media.
  9. Cada 20 minutos habrá que abrir el horno y darle la vuelta a la carne.
  10. Mientras está en el horno vamos a pelar las cebollitas francesas. Partimos las setas y rehogamos las cebollitas. Cuando estén doradas le añadimos las setas, le ponemos un poquito de sal y lo rehogamos durante 10 minutos.
  11. Cuando esté le echamos un poquito de coñac y lo fambleamos.
  12. Sacamos los trozos de carne de la fuente y los ponemos en una cazuela; colamos la salsa por encima y la verdura la aplastamos para sacarle todo su jugo y que quede en la salsa.
  13. Le añadimos las cebollitas y volvemos a ponerlo a fuego durante 20 minutos. Después lo rectificamos de sal y en los últimos cinco minutos de hervor le añadimos las setas.

PRESENTACIÓN DEL PLATO:

Servir en un plato dos trozos de carne con dos cebollitas y alguna seta. Encima ponemos una ramita de romero o tomillo.

Y... buen provecho !!!

jueves, 18 de noviembre de 2010

Valdeorras presenta en A Coruña su cata abierta

Dentro de los actos del VI Salón de Vinos y aguardientes de Galicia, la D.O. Valdeorras presenta sus vinos al gran público a través de su director técnico, Jorge Mazaira.

Al igual que el resto de Denominaciones de Origen gallegas, hoy es el turno de Valdeorras de ofrecer una cata abierta en “Puerto Centro Ocio”, A Coruña. Su director técnico Jorge Mazaira, mostrará las cualidades de los caldos valdeorreses a todas aquellas personas inscritas en el acto. Este evento se enmarca dentro de los actos del VI Salón de Vinos y Aguardientes de Galicia, que celebrará su día fuerte el próximo sábado en Palexco.

El Salón del sábado, a su vez, ha sido el lugar escogido para la presentación pública de la investigación que se está llevando acabo en la crianza de vinos en roble gallego, y en la que participa una bodega valdeorresa.


miércoles, 17 de noviembre de 2010

Devino dedica su programa 5 a los tintos de Valdeorras

Fuente: La voz de Galicia

El programa de V televisión que está recibiendo una gran acogida entre todo tipo de públicos, dedica su quinto programa a los tintos de Valdeorras.

Los vinos tintos de Valdeorras, con las botellas de Lagar do Cigur Barrica del 2008 en la cata y Sampayolo como recomendación, son los protagonistas de este programa en el que también os acercarán hasta la Bodega Joaquín Rebolledo.




lunes, 15 de noviembre de 2010

Tres de las mayores expertas en cata de vinos en España, acercan al público coruñes sus conocimientos

Mercedes Gónzalez -Fuente foto: La Voz de Galicia
Mercedes González, presidenta de la asociación de Sumilleres de Galicia; Andrea Alonso, premio nariz de oro 2010 e Isabel Mijares, presidenta de la asociación española de periodistas del vino; impartirán una cata abierta el sábado 20 noviembre en el Palacio de Congresos de A Coruña.

Esta actividad, que se integra dentro de la VI edición dos viños e Augardentes de Galicia y se celebra desde hoy lunes hasta el próximo sábado día 20; se completa con diversos actos que comienzan hoy, con cursos de catas impartidos por los máximos responsables técnicos de las diferentes D.O. gallegas, y que culminarán el sábado 20 con el Salón de vinos y aguardientes de Galicia.

Además de esta oferta, otro de los actos destacables en esta edición es la presentación del proyecto de investigación que está llevando acabo el profesor Díaz Maroto y la USC sobre la crianza de vinos en Roble autóctono de Galicia.

Está edición iniciará su cierre el sábado a partir de las 20.00 horas con una velada amenizada por diversos músicos de Jazz de la ciudad herculina, que acompañarán a los asistentes hasta las 24:00 horas, cuando se dará por clausurado el evento.



viernes, 12 de noviembre de 2010

Excepcional acogida de la D.O. Valdeorras en Cataluña

El acto, celebrado ayer en el Hotel Palace de Barcelona y al que asistieron más de medio millar de personas; se califica como un éxito rotundo por parte del Concello Regulador, las bodegas; y lo que es más importante, los asistentes.

El más de medio millar de asistentes al acto celebrado ayer en Barcelona, repartidos entre profesionales del sector, importantes figuras del mundo de la hostelería, distribuidoras, asociaciones de Sumilleres y gente de a pie, han disfrutado de la presentación y han destacado en señalar la calidad de los caldos de Valdeorras.

El evento, que ha tenido como elemento reseñable su apertura al público en general, ha puesto de manifiesto el gran trabajo que se está realizando desde el Consejo Regulador en materia promocional de los vinos de la D.O. Si hace apenas un mes, se realizaba la presentación en Nueva York, ayer le tocó la vez a la Ciudad Condal, que ha dado una gran acogida a estos caldos. Así, Cristina Martín, oriunda de Barcelona nos comenta: “Llevo varios años siguiendo la gran calidad de estos vinos, y año tras año no paro de sorprenderme de las grandes mejores que se realizan desde las bodegas. Ojala actos como este se repitan muchas más veces”.

Además; Cristina y su hermana Helena agasajan a toda la familia de La Madre del Vino con una nutrida cantidad de fotos sobre el evento.

¡Muchas gracias Cristina!
¡Muchas gracias Helena!


jueves, 11 de noviembre de 2010

VEN A LA SEMANA DE LOS VINOS GALLEGOS CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN, EN A CORUÑA

Bajo el patrocinio de la Concellaría de promoción económica, emprego, comercio, consumo y turismo del Concello da Coruña y la Deputación Provincial da Coruña se va a celebrar, entre el 15 y el 20 de noviembre, la Semana de los Vinos Gallegos con D.O. que está estructurada en dos grandes bloques:

- Cursos Públicos de iniciación a la cata de los Vinos de las cinco D.O. Gallegas (del 15 al 19 de noviembre)/ Puerto Centro de Ocio, 2ª Planta. Horario: de 20 a 21.30h
- VI Salón de los vinos y Augardientes de Galicia (día 20 de noviembre)/ Palexco, planta baja. Horario de 11:00 a 14:30h y 17:30 a 24:00h.

El Salón de Vinos y Aguardientes de Galicia, que se celebra por sexto año consecutivo en la ciudad de A Coruña, es ya todo un referente en el sector vitivinícola gallego. Se ha convertido en el Salón donde más bodegas gallegas participan y donde, además, desean participar. Serán más de 250 referencias las que se podrán disfrutar, en un evento centrado en los profesionales y los caldos; pero, que además abre sus puertas a los amantes del vino con el fin de facilitar y dar a conocer el paisaje y cultura gallega en una copa.

Entre el lunes día 15 y el viernes 19 de noviembre se celebrarán en la segunda planta del centro comercial "Puerto Centro de Ocio", cinco cursos, gratuitos y abiertos al público en general, de iniciación y cata de los vinos genéricos de cada una de las cinco D.O. que existen en Galicia. Los cursos estarán dirigidos por los técnicos de las distintas denominaciones de origen gallegas.

La actividad más importante del salón es la "Muestra de los Vinos, Aguardientes y Licores con D.O. de Galicia" con más de 250 marcas representadas y una importante presencia de los propios productores acompañados de los distribuidores en la provincia.
Situado en la planta baja de PALEXCO, el salon inciará su actividad el sábado día 20 de noviembre a las 11 de la mañana hasta las 14.30h. Por la tarde se reanudará a las 17.30h. y cerrará sus puertas a las 24 horas.

martes, 9 de noviembre de 2010

Fotos ganadoras del I Certamen de fotografía e imagen digital “El mundo del vino en Valdeorras”

Del centenar de fotos recibidas, y tras seleccionar las 50 finalistas; el jurado, después de una difícil deliberación, ha premiado a las siguientes:

“O futuro que nos queda por aguardar” de José Pereira, destacando el simbolismo de la imagen en la continuidad de la milenaria cultura del vino en Valdeorras.

“Uva” del premiado fotógrafo Alaricano Román Novoa. En la que se destaca el esquisto tratamiento y calidad de la imagen.

“Rostro en la Copa” de Mercedes González, destacando la originalidad de la idea y el reflejo de la confluencia del mundo del vino de Valdeorras con la innovación y la tecnología.

lunes, 8 de noviembre de 2010

Entrega de premios del I Certamen Internacional de recetas con vino D.O. Valdeorras

Jorge Mazaira (diretor técnico), María Cao, José Luis G. Pando 
María Cao primera finalista; y por cesión de Paola Daniela Hernandez, recibe el premio del I Certamen Internacional de Recetas con vino D.O. Valdeorras


El acto que tuvo lugar el pasado sábado 6 de noviembre, en la sede del Consello Regulador de la Denominación de Origen Valdeorras, encumbró a la ourensana María Cao como vencedora, en ausencia de Paola Daniela Hernández de Patagonía Argentina, quién no dudo en ceder su premio a María por su receta Agamardira.
La receta de la Ourensana, basada en una adaptación de un plato típico del Magreb, combina el sabor norteafricano con el gallego, por medio del godello “As Sortes 2009”.

María, que ha vivido durante varios años en Marruecos, no duda en exaltar su preferencia por los vinos D.O. Valdeorras; y anima a la combinación de estos, en recetas de países extranjeros para fomentar la innovación culinaria.



viernes, 5 de noviembre de 2010

Ven a saborear Galicia al Mercado San Miguel de Madrid

Fuente: laguíago.com
Del 12 al 21 de noviembre el renovado mercado madrileño acoge una muestra gastronómica con los mejores productos de la costa y el interior gallegos.
Más de medio millar de referencias y hasta 29 denominaciones de calidad, entre Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas, estarán presentes en la feria Saborea Galicia que se celebra por primera vez en la capital del 12 al 21 de noviembre. Durante diez días el Mercado de San Miguel, engalanado para la ocasión con una gran cinta exterior a modo de paquete regalo, acogerá doce nuevos carritos donde se podrán adquirir, a precios muy ajustados, productos frescos y manufacturados de todo tipo.

Cada carrito tendrá una serie de productos identificativos de la cultura gastronómica: sus cinco denominaciones de origen vinícolas (Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro, Valdeorras y Monterrei); mariscos frescos o en conservas artesanales (entre los que no faltarán mejillones, zamburiñas, navajas, almejas o percebes); pecados de ría y de altura (desde rodaballos, meros, lubinas hasta el sabroso jurel); quesos de Tetilla, San Simón y O Cebreiro; verduras y productos de la tierra (como setas, habas, castañas, Pimientos de Padrón, grelos y patatas de A Limia); embutidos y carnes (tanto de ternera y buey como de aves de corral) y un buen surtido de panes gallegos, productos ecológicos (como mermeladas y miel), dulces típicos gallegos(cañas de O Carballiño, melindres, almendrados de Allariz...) e incluso repostería conventual.


miércoles, 3 de noviembre de 2010

El director técnico de la D.O. Valdeorras nos describe el proceso de elaboración de la “Joya de la Corona”: los Tostados de Valdeorras

Fotografía cortesía de Rosa Veiga
Según nos comenta Jorge Mazaira, máximo responsable técnico del Consello Regulador de Valdeorras, el ensayo iniciado hace dos años cobra fuerza en los últimos meses

El cuidadísimo y delicado proceso debe seguir un estudio exhaustivo y minucioso, ya que como nos adelanta Jorge:

  “En primer hay que ajustar los tiempos de pasificación de la uva para elaborar los tostados. Durante este proceso se deben analizar cuidadosamente la variación de los compuestos fenólicos para ir definiendo los aromas finales; y así, lograr discernir si provienen de la pasificación o del proceso de fermentación y envejecimiento.

Posteriormente se analizarán los compuesto aromáticos para valorar la posible evolución del tiempo a fín de definir el perfil aromático de un vino dulce por pasificación de la uva.

Otro de los detalles que se deben destacar en el análisis es el estudio visual de la uva para diferenciar la pasificación de uvas colgadas y uvas en caja.
Y final mente, todo el ensayo debe repetirse varias veces para eliminar el factor azar”

Con este elaboradísimo proceso, se intenta recuperar una variedad de caldos presentes en la zona el siglo pasado; y que se fue perdiendo por el acto coste de producción que estos vinos conllevan.


martes, 2 de noviembre de 2010

Concurso de fotografía y imagen digital "El mundo del vino en Valdeorras"

Seleccionadas las 50 obras finalistas del concurso de fotografía e imagen digital "El mundo del vino en Valdeorras"

Del las miles de fotografías recibidas en el concurso, se han seleccionado 50, basándose en criterios de composición, significado, representatividad y reflejo del espíritu del vino en Valdeorras.
En los próximos días; y siguiendo los mismos criterios, se anunciarán los tres ganadores del I Concurso de fotografía e imagen digital "El mundo del vino en Valdeorras".