110 Vinos Gallegos en el olimpo 2011 de Robert Parker

 110 vinos gallegos, entre los que juegan un papel destacado los caldos de la D.O. Valdeorras, entran en la selección 2011 de Robert Parker en “The Wine Advocate”.

Prolífica presencia de los vinos gallegos en la publicación “The Wine Advocate” de Robert Parker que han conseguido posicionar 110 caldos en el olimpo de los vinos del Gurú estadounidense.

El gran trabajo realizado por los 5.029 viticultores adscritos a  la denominación de origen Rías Baixas, que se reparten en cuatro zonas diferenciadas con un total de bodegas que superan las 160, siguen ocupando un lugar destacado con 51 vinos seleccionados.

Por su lado la D.O. Valdeorras, con un número significativamente menor de bodegas, se posiciona en un más que meritorio segundo lugar con 34 vinos seleccionados, de los cuales 26 han conseguido superar la barrera de los 90 puntos, cifra que separa el notable del sobresaliente para Robert Parker. Este hecho viene dado por la proliferación del godello y la mencía de la comarca valdeorresa en el mercado norteamericano del que se viene dando cumplida cuenta en los últimos años desde el sector especializado.

En tercer lugar se encuentra Riberia Sacra con 19 vinos de los que 16 han conseguido superar los 90 puntos; seguida a una distancia considerable por la D.O. más joven de Galicia, Monterrei, que con sus 25 bodegas ha conseguido incluir 4 caldos en la edición 2011 de “The Wine Advocate”.

La gran damnificada por Robert Parker en esta edición ha sido la D.O. Ribeiro, logrando incluir solamente 2 vinos entre los destacados 2011.

Si bien las valoraciones no se han cerrado definitiva y aunque tal vez pueda aparecer alguna sorpresa de ultima hora, no se entreven modificaciones notables en este listado.

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Conoce la D.O. Valdeorras    

Muchísimas Gracias a todos

Es imposible no emocionarse con las miles felicitaciones que habéis enviado de todas partes mundo, es un placer cumplir años en vuestra compañía. Muchísimas gracias a todos por estar ahí.

Y para ir por partes:

¡Muchas gracias a los seguidores de todos los rincones del mundo!

Vosotros llenaís nuestra aventura de emoción con vuestros comentarios, aportaciones y participación; es un placer compartir nuestras horas con vosotros, hacéis que se pasen volando.

Muchas gracias a nuestros compañeros de los medios especializados que desinteresadamente comparten su trabajo para fomentar la cultura del vino en todos los rincones del planeta. Resulta una enorme gratificación compartir vuestra compañía en este mundo.

Muchas gracias a los bodegueros, viticultores y Consejos Reguladores, especial mención a todos los integrantes de la D.O. Valdeorras, que con su encomiable trabajo y saber hacer llenan nuestras veladas con el caluroso anhelo que ponen en la elaboración de sus caldos.

Muchímas gracias al sector especializado: asociaciones de sumilleres, clubs de cata, enólogos, investigadores, locales especializados y … a todos aquellos que conformáis la gran familia del mundo del vino, por que con vuestra voluntad, trabajo y pasión acercáis esta milenaria y gran cultura a todos los públicos.

¡Un brindis!

Sí, por todos vosotros que hacéis posible la gran familia de la madre del vino.

Y como una madre os envío muchísimos abrazos y calurosos besos por hacer posible que sigamos un año más con vosotros.

Os quiere a todos

La Madre del vino  

Bodegas Ruchel amplía sus instalaciones para satisfacer las crecientes demandas de mercado

La bodega perteneciente a la D.O. Valdeorras Ruchel, ha amplíado sus instalaciones para satisfacer la prolífica demanda de sus caldos en España y en el extranjero.

El proyecto, presentado por su gerente Inmaculada López y en el que se ha visto acompañada por el presidente del Consello Regulador de la Denominación de Origen Valdeorras José Luís García Pando, además de diferentes personalidades del mundo de la política gallega y ourensana; ha puesto de manifiesto el buen momento que están viviendo los caldos elaborados por Ruchel, tanto a nivel nacional como internacional.

Bajo el amparo conseguido por el Godello Ruchel en 2010, que le situó como mejor blanco gallego, y la ratificación que le otorga el prestigioso sello de “Galicia Calidade”, que según palabras de la Directora General de Innovación y políticas agrarias de la Xunta de Galicia, Alejandra Álvarez, “le convierte en un más que excelente embajador de Galicia en el exterior”; la bodega realiza una importante apuesta por el incremento de la producción de sus prestigiosos caldos.

La bodega valdeorresa, que produce anualmente una tirada de 125.000 litros de vino, ha realizado una inversión de 435.000 euros que servirán para ampliar el ratio de producción que satisfará la gran demanda que poseen sus caldos en mercados tan exigentes como el estadounidense y el creciente, y deseado, mercado brasileño; con el que se ha firmado hace escasos meses un importante convenio de importación.

El acto ha servido a su vez para presentar la nueva imagen corporativa de la bodega, acompañada de la apuesta por la elaboración de los tintos variedad mencía, típicos de la comarca valdeorresa en un marco que aúna tradición e innovación a la hora de presentar al mercado un producto de sobresaliente calidad.

Una ambiciosa apuesta por la elaboración de vinos de enorme y contrastada calidad que a buen seguro satisfarán a los paladares más exigentes.

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La D.O. Valdeorras colabora con la gastronomía gallega de vanguardia

Foto cortesía de: Ovidio Aldegunde / Producción: Item-Aga

El Consello Regulador de la D.O. Valdeorras mostró su compromiso con la cocina gallega de vanguardia por medio de la colaboración en el acto de presentación de la nueva campaña de comunicación de Grupo Nove: “Nove ataca de novo”.

Los veinte cocineros gallegos que integran el grupo de vanguardia gastronómica “Grupo nove”, presentaron el pasado 11 de Julio en la Ciudad de la Cultura, en Santiago de Compostela, un Showcooking para presentar su nueva campaña de comunicación “Nove ataca de novo”.

En el acto, en el que estuvieron acompañados por Carmen Pardo, Secretaria General de Turismo de la Xunta de Galicia, Antonio Fernández Campa, Secretario General de la Consellería de Cultura, y Gerardo Conde Roa, alcalde de la ciudad compostelana, los integrantes de Grupo Nove elaboraron “en vivo” e “in situ” 18 creaciones culinarias que muestran la filosofía característica del grupo, basada en la innovación culinaria respetando siempre la tradición y los productos de la tierra.

Con “Nove ataca de novo”, el grupo conformado por veinte reputados Cheffs y profesionales de la cocina gallega, pretende reivindicar la modernidad y la vigencia de la cocina de la tierra de una manera innovadora sin renunciar a la identidad y las raíces de Galicia. Para ello se sirven de la emulación cinematográfica de la imagen de la filmografía de 007, representando a sus integrantes al más puro estilo James Bond con utensilios característicos del arte culinario y bajo la dirección gráfica y escenográfica de la agencia Item/-Aga.

Dentro del evento, el Consello Regulador de la Denominación de Origen Valdeorras en su apuesta por aunar tradición y modernidad como sello característico de sus caldos, quiso prestar su colaboración desinteresada a la hora de ceder diferentes vinos para completar este perfecto maridaje entre vanguardia y solera, aforando de esta forma el encomiable trabajo realizado por este representativo grupo gastronómico.

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Importante crecimiento de la imagen de calidad del vino español en Europa.

Fuente: ICEX - vinogallego.com

El trabajo realizado por la consultora Wine Intelligence se llevo a cabo en una muestra de 4.500 personas sobre 73,8 millones de consumidores.

El informe sobre la 'Notoriedad de los vinos españoles en los principales mercados mundiales: Alemania, Bélgica, Holanda, Reino Unido y Suiza', acaba de ser presentado en Madrid por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv).

La consultora británica Wine Intelligence realizó un trabajo sobre una muestra representativa de 4.500 personas que toman vino al menos una vez al mes, equivalente a 73,8 millones de consumidores de estos países.

En este informe se constata el incremento de calidad e imagen, y por tanto de precio, del vino español en los principales mercados a nivel mundial por volumen para España: Alemania y Reino Unido. Asi mismo, el estudio refleja un descenso en el canal 'Horeca', a la par que aumenta la venta en supermercados e hipermercados y el consumo de vino en el hogar.

En cuanto a tipos de vino, es notorio el incremento de venta de los rosados y espumosos. De la misma forma, se ha constatado que los consumidores habituales son fieles a los vinos de nuestro país, mientras que los ocasionales han descendido, favoreciendo un incremento de la competitividad.

Un hándicap al que los vinos españoles deberán de retar a través de una marca 'España' y mediante mecanismos de fidelización para los consumidores de cada país.

Coincidiendo con la presentación de este estudio, Isabel Bombal, Directora General de Industria y Mercados Alimentarios del MARM, ha anunciado la aprobación de una inversión de 106,7 millones de euros, con fondos del OCM, para la promoción de los vinos españoles en países terceros. Esta cifra supone un aumento del 23% en la dotación para el desarrollo de estos programas, que Bombal señala como "un éxito del sector que muestra así su compromiso con la promoción".

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La pasión de Parker por el vino gallego

La revista más prestigiosa a nivel mundial en el sector vinícola ensalza el gran trabajo realizado en la comunidad gallega por viticultores, bodegueros y consejos reguladores.

Un año más el vino gallego ha avanzado en su posicionamiento dentro de la guía internacional más importante del sector vinícola internacional. La impronta de Robert Parker Jr. vuelve a situar al vino gallego en un lugar privilegiado en el panorama mundial, ya que la publicación The Wine Advocate posiciona masivamente a los caldos elaborados en Galicia por encima de los 90 puntos.

A la gran tirada de Rías Baixas y Ribeira Sacra hay que unir las etiquetas con uva godello que son especialmente valoradas por el equipo de Robert Parker; y de hecho, este año, en la propia revista se destaca el trabajo de algunas de las bodegas ourensanas, entre las que destacan las valdeorresas como recuperadoras e impulsoras de esta variedad.

Si los vinos de variedad godello se llevan la palma, este año no se puede obviar un hecho curioso que está dando mucho que hablar y que no es otro que la calificación de 90 puntos para un vino elaborado a partir de uva genérica conocida popularmente como Jerez (Palomino fino), Rúa 2010. Aunque no llega a la calificación de sus hermanos mayores elaborados con godello, la puntuación nos habla de un gran acontecimiento que aúna un trabajo bien hecho refrendado por una clara apuesta por la calidad sin que esto suponga un incremento excesivo del precio.

Este hecho, siempre apoyado en las características geográficas y climatológicas específicas que caracterizan a la zona valdeorresa, marcará un punto de inflexión a la hora de analizar el gran trabajo que realizan los viticultores, los bodegueros y Consello Regulador para hacer que prevalezca el sello de “honestidad” por encima de cualquier otra característica intrínseca.

Así, las cinco denominaciones gallegas unen sus excelencias en una publicación que basa su prestigio en su metodología de trabajo. El equipo Parker prueba cada año solo en España unos mil vinos. Inicialmente, a los seleccionados se les dan 50 puntos, que después se van completando: el color y la apariencia pueden sumar 5 puntos; el aroma y el buqué, 15; y el paso en boca y el posgusto pueden suponer 20 más. Sacar entre 80 y 85 puntos es un notable bajo; entre 85 y 90 es notable alto, y con 90 se llega al sobresaliente; para alcanzar los cien se valoran la calidad global, y su posible evolución y futura mejora.

De esta forma sólo queda felicitar a los productores y elaboradores gallegos; agradeciendo su gran trabajo, esfuerzo y saber hacer para ofrecernos unos de los mejores vinos del mundo.

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Buenos presagios para la cosecha 2011 en Galicia

Fuente artículo original: elCorreogallego.es 

La floración avanzada de las vides en primavera presagia que se adelanten las vendimias en tres de las denominaciones de origen gallegas; augurando en aspectos de entereza y salubridad del fruto "una gran cosecha".

Aunque el tiempo en el próximo mes y medio jugará un papel fundamental en el devenir de las cosechas, por el momento desde los consellos reguladores gallegos se espera una muy buena cosecha para 2011.

En las cinco denominaciones vitícolas de Galicia, según señalan desde sus consellos reguladores, la cosecha de uva de esta campaña "va sobre ruedas". El fruto está sano y el proceso de maduración avanza sin problemas. Todo apunta a que habrá calidad y también cantidad.

A la hora de hacer previsiones sobre la vendimia, debido a la primavera seca y calurosa que precipitó la floración, Rías Baixas, Ribera Sacra y Valdeorras apuntan que la cosecha se va a delantar. Desde el órgano de certificación y control del consello de Rías Baixas prevén un adelanto de dos semanas con respecto al año pasado, siempre con el matiz de la evolución meteorológica del próximo mes y medio. En este aspecto la mayor preocupación para Rías Baixas es la sequía pertinaz y como podrán soportarla las plantas.

Desde Riberia Sacra, Xosé Manuel Rodríguez presidente del Consello Regulador matiza un adelanto de otras dos semanas con respecto a la campaña anterior, lo que supondría comenzar los trabajos de recolección la última semana de agosto o la primera de septiembre, siempre a expensas de la evolución climatológica del próximo mes.

Mientras en O Ribeiro y Monterrei todavía muestran cautela; Valdeorras, de boca del técnico del Consello Santiago Pérez, nos augura una previsión de adelanto de la cosecha de una semana explicando que la floración este año en la comarca se adelantó casi medio mes. Aunque el estado de salubridad de la uva augura cantidad y calidad en la comarca valdeorresa, Santiago Pérez se muestra cauto en sus previsiones precisando que "tenemos que ser prudentes y aguardar a la evolución de temperaturas y precipitaciones hasta la última semana de agosto"

Como dato reseñable anunciar que 126 milímetros fue la media de las precipitaciones caídas en la pasada primavera en Galicia, un 40% menos de las habituales en un año normal. Fue el registro más bajo de los últimos 50 años, una cifra sólo comparable a la del año 1982.

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España crea la primera plataforma tecnológica del vino en Europa

Artículo original: vinogallego.com

La Plataforma Tecnológica del Vino de España tiene como objetivo la mejora del sector en investigación y desarrollo, optimizando los recursos existentes.

Este 14 de Julio se ha constituido en Madrid la Plataforma Tecnológica del Vino de España, la primera de Europa dedicada a este sector, cuya creación ya se había anunciado el pasado mes de abril en diferentes medios relacionados con el sector.

La creación de la Plataforma Tecnológica del Vino, que cuenta con un presupuesto inicial de 290.000 euros, responde a la necesidad de evitar las duplicidades existentes en las inversiones en I+D+I.

Con más de 200 integrantes (bodegas, consejos reguladores, universidades, fundaciones, centros tecnológicos, asociaciones empresariales, empresas y profesionales) y con el apoyo del Gobierno de España, tiene como objetivo aumentar la competitividad del sector, identificando las principales necesidades y retos tecnológicos a los que se enfrenta, y superándolos mediante iniciativas innovadoras.

La asamblea constituyente ha sido inaugurada por el presidente provisional del Consejo Rector de la Plataforma, José Luis Benítez, y representantes de los Ministerios de Ciencia e Innovación y del MARM.

La Plataforma tecnológica del Vino es un foro de encuentro y reflexión entre los distintos agentes del sector del vino español que aspira a convertirse en una verdadera red de cooperación empresa-ciencia capaz de definir una estrategia común en el campo de la I+D+I, bajo el liderazgo empresarial.

Entre los socios promotores destacan: Proyecto Europeo Wine Tech; Federación Española del Vino (FEV); Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino; Conferencia Española de Consejos Reguladores; Grupo de Empresas Vinícolas de Rioja.

Otro de los aspectos fundamentales de la Plataforma Tecnológica del Vino es llevar a cabo diferentes acciones relacionadas con la comercialización, comunicación y marketing en el sector vitivinícola.

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Estados Unidos se rinde al maridaje del Godello con Suhi y queso de cabra

La prestigiosa distribuidora norteamericana Wally´s wine promociona en su Web, como oferta especial de la semana, el Godello de la bodega valdeorresa Godeval; ofreciéndolo, después de un exhaustivo estudio de los consumidores, en maridaje con Sushi y queso de cabra “Garrotxa” típico de la gastronomía catalana.

La empresa estadounidense Wally´s wine, con sede en Los Ángeles y después de un exhaustivo y minucioso estudio de los gustos de sus consumidores, ha decidido promocionar como producto estrella de la semana el Godello Godeval en maridaje con la importante demanda y proliferación del Sushi en una de las zonas con mayor renta percápita y nivel de consumo de Norteamérica.

En la sección de la tienda de vinos www.wallywine.com, dentro del apartado “weekly specials”, se encuentra Godeval. Acompañado de la presentación de la uva autóctona de la comarca valdeorresa, el godello, como una de las uvas de más prestigio y mayor diferenciación de la península, recordando las altas calificaciones del especialista Robert Parker desde 2006 y que este año se han visto incrementadas por parte de la bodega valdeorresa.

Recuerda a su vez que la magnificencia de estos vinos comienza en un marco de “Terroir” único, caracterizado por terrenos pizarrosos y graníticos situados en soleadas laderas peinadas por suaves vientos atlánticos.

No obvia en su despedida el trabajo realizado por los bodegueros de Godeval como pioneros en la recuperación del Godello por medio del programa REVIVAL, personalizado en la figura de Horacio Fernández Presas, creador y máximo impulsor del programa. Traduciendo de forma literal del inglés nos cuenta: “Después de unos cuantos sorbos sólo podrás agradecer a los pioneros de Bodegas Godeval el hecho de recuperar y traer de nuevo a la vida esta uva española”

Además, y en adicción a la prolifera acogida que está transmitiendo el queso de cabra catalán “Garrotxa”, se ha seleccionado al godello de Godeval como el acompañamiento perfecto para este apreciado producto.

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90 puntos Parker para un valdeorras de 1,50 Euros

El genérico de variedad jerez “Rúa”, elaborado por la cooperativa valdeorresa Virxen das Viñas, alcanza la calificación de 90 puntos Parker.

El trabajo, la honestidad y gran saber hacer de los bodegueros de Valdeorras está logrando su merecido reconocimiento de manos de Robert Parker y Jay Miller, encargado de valorar los vinos españoles para la prestigiosa publicación The Wine Advocate, que no han dudado en premiar el gran trabajo realizado por la cooperativa ruesa Virxen das Viñas al otorgar la calificación de 90 puntos al genérico de Jerez “Rúa”, valorado en 1,50 euros.

Julio Ricarte, enólogo de la cooperativa valdeorresa, se muestra gratificado por la calificación obtenida por “Rúa” en una categoría en la que este vino tuvo que competir con los mejores  blancos del panorama vinícola mundial.

El hecho no es baladí para el mercado nacional e internacional y desde que la noticia se ha difundido el número de solicitudes de este caldo se ha incrementado de forma más que notable, traduciéndose en unas previsiones de venta que suponen un incremento de 40.000 a 125.000 botellas solamente para EE.UU.

El interés de las regiones europeas también se ha hecho patente en la multitud de solicitudes que han llegado desde diversos países de la Comunidad Europea tales como: Alemania, Holanda, Francia, Inglaterra, Bélgica … a los que Julio Ricarte ha advertido que en muchos casos vale más el porte que el pedido.

La cooperativa también comercializa en EE UU su vino variedad godello, denominado “tempestad” y que por tercer año consecutivo logra superar los 90 puntos Parker.

La variedad Godello, elaborada por Virxe das Viñas, lleva varios años causando furor en el mercado estadounidense. Hecho que se ha visto reflejado en el cambio de nombre del producto para este mercado en busca de facilitar la pronunciación a la hora de su demanda, ya que en España se comercializa bajo el nombre de Pingadelo.

Ricalte, que destaca las características de la zona valdeorresa a la hora de lograr la máxima expresividad de estas varidades más comunes, nos hace patente el intereses a forma de demanda del mercado americano para el tinto genérico de la cooperativa ruesa, elaborado a base de uva variedad Alicante y del que se espera un éxito similar al cosechado por el blanco “Rúa”.

Todo un merecido reconocimiento para lo honestidad de los viticultores valdeorreses en su dedicación por ofrecer un vino de calidad sin que suponga un incremento excesivo del precio.  

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A Coroa 2009 obtiene 91 puntos de Robert Parker

Se hace pública otra  nueva valoración de la revista The Wine Advocate, dirigida por Robert Parker, que califica la excelencia de A Coroa 2009 con 91 puntos.

Para Robert Parker, y más concretamente para su representante en España Jay Miller, no pasa desapercibida la calidad que año tras año suman los caldos de la D.O. Valdeorras. Si ayer era la cosecha 2010 de Godeval la que alcanzaba el Rating de 91 puntos Parker; hoy se le une la cosecha 2009 de A Coroa. Todo un merecido reconocimiento que ensalza el gran trabajo realizado por viticultores y bodegueros en la D.O. Valdeorras.

Para concretar más sobre A Coroa 2009, vamos a transcribir las notas de cata facilitadas por Miller que vienen a significar lo siguiente: “Vino procedente de 10 hectáreas de uva variedad Godello que son cultivadas de forma orgánica. Las uvas se fermentan con levaduras nativas, y son críadas 6 meses sobre lías. En nariz se aprecian notas minerales, melón, frutas tropicales y notas florales a los que se suma en boca sabor intenso, seco y prolongado. Con excelente volumen, equilibrio y longitud se puede disfrutar entre los próximos 4-5 años”.

Un merecido reconocimiento para A Coroa

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91 puntos de Robert Parker para el Godello de Godeval

Fuente información: vino Gallego - Comunicalium

 Godeval 2010 ha obtenido 91 puntos en el último listado que ha publicado The Wine Advocate.

Se trata de la mejor calificación obtenida por este vino en su historia en la revista que dirige y edita Robert Parker, ya que las añadas 2006, 2007, 2008 y 2009 lograron 90 puntos.

Para el colaborador de la publicación y especialista en vinos españoles, Jay Miller, "Godeval 2010 es más fresco y más expresivo que las añadas anteriores" y recomienda su consumo hasta 2016.

Además, Miller muestra su predilección por las variedades autóctonas, como es la Godello de la D.O. Valdeorras: "Los fundadores de Bodegas Godeval realmente merecen el reconocimiento por haber rescatado la casi extinta variedad Godello y por haber elaborado el primer vino con base Godello, en 1986", reflexiona en su nota de cata.

Por tanto, esta puntuación no sólo es la mejor que ha obtenido la bodega en The Wine Advocate, sino que ensalza su trayectoria y respalda la calidad de sus vinos y su buen envejecimiento en botella, al recomendar su consumo durante los próximos cinco años. Todo un éxito para Bodegas Godeval.

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Valdeorras ya cuenta con un nuevo vino de prestigio: "EL TOSTADO DE VALDEORRAS"

El Consello Regulador de la D.O. Valdeorras en su búsqueda en aras de la excelencia y la recuperación de los vinos de calidad que la tradición ha salvaguardado en la comarca, última la puesta a punto en la investigación y desarrollo de la Joya de la Corona: el tostado de Valdeorras.

Fruto de las exitosas colaboraciones que desde hace años se vienen manteniendo entre el Consello Regulador de la D.O. Valdeorras y el Grupo de Investigaciones Agroambientales y Alimentarias de la Facultade de Ciencias de Ourense (Universidade de Vigo), estas dos instituciones decidieron colaborar nuevamente en un proyecto de investigación (financiado por la Xunta de Galicia y que forma parte de la Tesis Doctoral de Raquel Noguerol Pato) centrado en recuperar los vinos tostados de Valdeorras que tradicionalmente se elaboraban de forma artesanal dentro del ámbito familiar. Si bien existe ya una larga tradición en Valdeorras de elaborar estos vinos dulces con uvas blancas godello pasificadas, el Consello Regulador pretende ahora impulsar los tintos dulces, vinos naturalmente dulce obtenidos a partir de uvas Garnacha tintorera sometidas a un proceso de pasificación. De esta manera se podrá ofrecer a los productores de esta D.O. iniciativas novedosas cuyo resultado sea un nuevo producto de gran calidad y competitividad y al mismo tiempo se diversificará el mercado vitivinícola gallego de calidad. Estos vinos podrán competir con otros vinos dulces europeos (Tokaji Aszu de Hungría, Sauternes de Francia, Icewine de Austria y Alemania, el Tostado de Ribeiro en España, entre otros) que cuentan ya con un gran prestigio internacional.

Ayer en la Sala de Cata del Consello Regulador se llevó a cabo una valoración sensorial de los vinos dulces de 2008, 2010 y de otros vino procedentes de la mezcla de vino envejecidos en barrica con vinos dulces. Los vinos dulces 2008 y 2010 tuvieron una gran aceptación por su calidez en boca, así como por su aroma destacando los matices a uvas pasas, frutas del bosque, clavo, caramelo, chocolate y vainilla.

Al mismo tiempo se presentaron los resultados obtenidos en el laboratorio de investigación de la Facultade de Ciencias de Ourense coincidentes con las evaluaciones de los catadores. Se trata de la primera vez que se determina el perfil aromático de vino dulces gallegos. Si bien un vino dulce de 2010 presenta una mayor riqueza en aromas varietales con respecto a un vino joven Garnacha (principalmente aromas que se encuentran en la uva de partida) como consecuencia de la concentración de éstos durante la pasificación de la uva, descienden los aromas frutales que provienen de la fermentación del vino dado que la actividad de las levaduras en un medio con tal cantidad de azúcar se ve alterada. Favorablemente, aparecen nuevas notas aromáticas a caramelo, aromas tostados y especiados como resultado de la síntesis de compuestos volátiles durante el proceso de pasificación tales como la acetoina, el sotolón, el guayacol y el 2-furfuraledehído. Por otra parte, en el vino sometido a un envejecimiento en barrica durante 2 años aparecen y se intensifican notas a chocolate, vainilla, especias y humo puesto que su contenido en alcohol favorece la extracción de  los compuestos de la madera que aportan este tipo de matices.

 

De nuevo este año se llevará a cabo la vendimia, pasificación y elaboración del tostado de Valdeorras 2011 con el objetivo de optimizar el proceso de pasificación de las uvas y seguir descubriendo nuevos matices potenciales de estos vino tostados. 

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