El nuevo rector de la Uvigo, Salustiano Mato, anunció su intención de crear un ciclo superior de Enología, enfocado a la explotación de la riqueza vinícola de las provincias de Ourense y Pontevedra.
Con esta oferta formativa, que se ubicaría en el Campus ourensano, el rector pretende dar énfasis a la proliferación de la calidad del sector vinícola en Galicia; además, se daría respuesta a una antigua demanda de los presidentes de las cuatro denominaciones de origen ourensanas. Salustiano propuso, que de llevarse acabo, el sector empresarial vinícola jugaría un papel de enorme importancia en la oferta formativa.
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