VII: El universo de Valdeorras

Valdeorras es una región donde proliferan las cuevas, especie de bodegas subterráneas donde se guarda el vino. José Miramontes apuntaba a finales del XVIII como surgieron esas cuevas a raíz (decía) “a la poca disposición que se ha notado en este vino de la Negreda para conservarle después que asoman los calores del estío, se han visto precisados sus cosecheros a construir bodegas subterráneas o cuevas a donde preservarle de la perdición.”