Investigadores de la USC estudian la cualidades del roble gallego en la crianza del vino

Para determinar las propiedades que esta madera le otorga a los caldos, 900 litros de la cosecha del año pasado de las denominaciones de origen Ribeira Sacra y Valdeorras reposan desde hace varios meses en cuatro barricas elaboradas con roble de tierra.

Esta investigación está financiada por la Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología y cuenta con el respaldo del Consejo Regulador de la denominación de origen Valdeorras.

Aunque el vino todavía reposa en las barricas, una bodega, Algueira, y el Consejo Regulador de Valdeorras, que reúne la mayor superficie de viñedos de Galicia, mostraron su interés por esta investigación.

Si los resultados son positivos, en un futuro inmediato los vinos Mencía podrían comenzar a madurarse en barricas elaboradas con roble gallego, sustituyendo a los tradicionales recipientes de roble francés o americano, que tienen una composición química diferente y cuestan unos 1.500 euros por unidad.

Fuente: ABC ed.dig