Jammie Drummond, sommelier de reconocido prestigio internacional y uno de los colaboradores de la prestigiosa revista norte americana “Good Food Revolution”, en su recorrido por la geografía española analizando nuestros caldo, al igual que había hecho con el godello, exhalta la variedad de la mencía como prestigiosa carta de presentación de los caldos españoles en el mundo.
Esta variedad de vitis vinifera, a la que recientes pruebas de ADN emparentan de forma más que directa con el Cabernet Frac, se cultiva principalmente en la zona noroeste de la península, con especial significación en la zona del Bierzo y el sureste ourensano. Las últimas teorías que defiende este sommelier, nos llevan a la introducción de la variedad actual vía Camino de Santiago desde las fértiles tierras de la Borgoña francesa, encontrando en las zona noroeste de la península su mejor implantación a efectos productivos. El señor Drummond no duda en señalar una calidad comparable en caldos a los franceses pero, que por el momento, todavía necesitan el debido reconocimiento internacional.
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