Coincidiendo con el fin de la vendimia 2012 Alan de Val presenta este nuevo vino elaborado con cepas viejas de Garnachas Tintoreras Centenarias y especialmente realizado y criado según métodos artesanales en una producción limitada y numerada de 500 botellas.
Esta exquisita serie de Escada lleva en cada botella el recuerdo y la añoranza de otros tiempos, expresiones de historia y de pasado, del arte de la memoria de las que hablan nuestras antiguas cepas a través del vino. Las sensaciones están garantizadas.
NOTAS DE CATA
Color rojo púrpura oscuro,muy intenso y brillante, abundante lagrimeo que tiende a salirse de la copa.
A la nariz excepcionalmente aromático, notas de grosellas confitadas, arándanos maduros y sutiles tostados fundidos sobre fondo glicérico, muy goloso y con un toque a violetas balsámicas que envuelve perfectamente el conjunto.
En la boca entrada untuosa y cálida, de paso lento y armonioso, después amplio y sedoso desplegando toda su estructura y potencia. Explosión de aromas y sensaciones que invitan a masticarlo, con final largo y complejo.
Postgusto muy prolongado y de intensos y agradables recuerdos.
Temperatura óptima de consumo: 17-18ºC en maridaje y 20ºC como vino de postre en invierno. Tiempo de guarda en botella que puede soportar positivamente: De 12 a 15 años
Maridaje: Carnes consistentes de vacuno o caza mayor. Excelente con carne de buey y de cachena al punto, con aves rellenas al horno y con steak tartar de solomillo. Muy buen acompañante de quesos muy curados y embutidos ibéricos.
Perfecto también para tomar solo entre horas disfrutandolo lentamente y con total plenitud.
Cosecha 2011
Variedad: 100% Garnacha vieja procedente de la Finca Escada de cepas centenarias
El Consello Regulador DO Valdeorras se ha desplazado a
Donosti ( San Sebastián) para tomar parte en los actos de uno de los certámenes
Gastronómicos con mayor proyección Mundial de la actualidad, “San Sebastián
Gastronomika – Euskadi Saboréala”, consiguiendo un gran éxito de acogida entre
los asistentes.
El Consello Regulador DO Valdeorras, en su política de
compartir la excelencia de sus caldos, se ha desplazado a Donosti (San Sebastián)
para tomar parte en “San Sebastián Gastronomika – Euskadi Saboréala”, uno de
los certámenes gastronómicos de mayor repercusión mundial, que se celebra entre
los días 7 y 10 de octubre en el auditorio Kursaal de la capital guipuzkoana.
En un certamen en el que el vino jugará un papel destacado a
través de la final del “Concurso Oficial Mejor Sumiller de España 2012”, que se
celebrará hoy en horario de 15:15 a 19:30 horas; varios de los finalistas se
han desplazado al Stand de la DO Valdeorras, para comprobar “In Situ” la calidad y prestigio que atesoran
sus caldos.
Según palabras de Jorge Mazaira, Director Técnico del
Consello Regulador, “la acogida está siendo un éxito total y el Stand de la DO
Valdeorras se ha convertido en una parada obligatoria para público y
Sumilleres, donde se está alabando la calidad de unos vinos que no dejan
indiferente a nadie”
Foto: Jorge Mazaira
El prestigioso y espectacular Concurso Oficial para
determinar el mejor sumiller de España, se celebra por tercera vez en su
historia en San Sebastián y, más concretamente, en la programación de San
Sebastián Gastronomika-Euskadi Saboréala Off, donde tiene prevista su
celebración en los próximos años.
La final de este Concurso se desarrollará, el día 8 de
octubre de 2012, en dos fases: un examen escrito privado, por la mañana, y el
gran show en vivo de las pruebas prácticas por la tarde.
El vencedor será el representante de España en el campeonato
al Mejor Sumiller de Europa 2012 y en el Concurso al Mejor Sumiller del Mundo
2013
Las pruebas, que se realizarán en directo en el escenario, son
las siguientes:
• Identificación de producto y cata comentada
• Carta errónea (detección y corrección)
• Menú-maridaje (en una mesa con comensales
en el escenario)
• Servicio y decantación (en una mesa con comensales
en el escenario)
Por su parte y tras el gran éxito de 2011, San Sebastián
volverá a ser el lugar de reunión internacional de los nuevos fenómenos
culinarios de España y el mundo.
Siguiendo la estructura de años anteriores (Alta, Off,
Popular y Market) y con la “La Grande France” como país invitado, se pretende
seguir con la misma ideología de estricta profesionalidad y novedosas ponencias
que han llevado al éxito en ediciones pasadas.
“San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala” quiere
dedicar su congreso 2012 tanto a Francia con un merecido homenaje a la patria
de Carême, Escoffier y la Nouvelle Cuisine como a una mirada amplia y precisa a
sus más actuales creadores nacionales e internacionales. Tradición, evolución,
revolución, creatividad, fantasía… llenarán un año más el Palacio Kursaal de
San Sebastián en una ocasión única para que se dé a conocer la cocina de
vanguardia mundial a través de ponencias, degustaciones en directo desde la
butaca del Auditorio y formatos exclusivos como los talleres y tertulias.
El Diario Vasco y Grup Gsr son los organizadores de un
evento en el que se cuenta con un Comité Tecnico formado por los grandes
referentes de la cocina vasca:Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari
Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, y la directora
del congreso, Roser Torras.
En “San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala” no solo
la cocina estará presente, y es que las demás disciplinas del sector
gastronómico también tendrán cabida en el congreso. Off Gastronomika reunirá a
los mejores profesionales del la sala, el vino y la restauración, a través de
ponencias, catas y atractivas actividades como el Concurso Mejor Sumiller de
España 2012, el III Concurso Nacional de Parrilla, III Concurso Internacional
de Gin Tonic Jordi Estadella by Fever Tree o Gastronomika adolescente.
Las mejores marcas y empresas del sector estarán en el
Market del congreso, un espacio único para favorecer el intercambio comercial y
conocer nuevos productos especialmente destinados a los profesionales del sector.
En definitiva, del 7 al 10 de octubre de 2012 San Sebastián
se convertirá de nuevo en la capital de la cocina mundial, donde los vinos DO
Valdeorras desempeñarán un importante papel como grandes embajadores de la
calidad vinícola internacional.
Los vinos DO Valdeorras triunfan en los Premios Mezquita
2012 consiguiendo un amplio palamarés de reconocimientos en todas las
categorías del certamen.
El Gran Premio del certamen ha sido para bodega A Coroa que,
tras cosechar importantes premios internacionales, se ha vuelto a convertir en
referencia para el sector especializado español consiguiendo la máxima
condecoración en el concurso nacionalde
vinos ”Premios Mezquita” siendo galardonado con la Gran Mezquita de Oro.
Este premio consolida a A Coroa Godello 2011 como uno de los 5
mejores vinos de España participantes en el certamen, ratificando el gran
trabajo que se realiza desde la bodega con la variedad godello y amplíando un
admirable palmarés internacional en el que destacan los siguientes galardones
para la cosecha 2011:
Puedes ampliar la información sobre estos premios haciendo
click sobre su nombre.
Por su parte, el gran momento que están viviendo los vinos
de calidad DO Valdeorras no ha pasado desapercibido para los especialistas de
premios Mezquita, que han incluido a más variedades de la DO entre las
destacadas de la edición 2012 de estos galardones.
Así, la Cooperativa “Virxe das viñas” ha conseguido sendas
medallas de plata para Pingadelo Mencía y A Rúa Blanco, ampliando su presencia
en el palmarés con otros dos Mezquitas de Bronze para Rúa Tinto y Marquesiño
Godello 2010.
De esta forma se ratifica también el buen momento de la
cooperativa ruésa, que tras conseguir un importante reconocimiento
internacional el pasado año de la mano de Robert Parker, sigue reafirmando la
calidad de sus caldos dentro del sector especializado nacional.
El Concurso Nacional de Vinos Premios Mezquita inició su
andadura hace ahora diecisiete años. Su finalidad era potenciar, doblemente, el
sector vitivinícola apoyando, de una parte, a las bodegas y consejos
reguladores que participaban en el certamen Expocórdoba y, de otra, a todas las
bodegas españolas que quisieran participar en aquellos primeros Premios Mezquita.
Con el paso de los
años, la trayectoria profesional de este concurso, la alta cualificación de sus
catadores y la tesonera labor de sus organizadores, la ha situado en un
destacado lugar entre los eventos de este tipo que se celebran en España. Tras
su decimoséptima edición, el Concurso Nacional de Vinos Premios Mezquita, ha consolidado
su prestigio dentro del mundo del vino y los Premios Mezquita son ya un preciado
galardón para las bodegas del país.
Por estos motivos, ha sido oficialmente reconocida por el Ministerio de
Agricultura Alimentación y Medio Ambiente ( BOE nº 314 de fecha 30 de diciembre
de 2011 ) y por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
34 profesionales de la restauración acudieron al taller
Gastronómico celebrado ayer en O Barco,en el que se llevó a cabo un maridaje de
diversos productos Excelencia de Ourense y Portugal con vinos de la
Denominación de Origen Valdeorras.
El chef Javier 'Taky' Rodríguez, miembro del Grupo Nove de
vanguardia culinaria de Galicia y cocinero en Catering Boquete de A Coruña, fue
el encargado de dirigir el taller, en el que elaboró siete platos, combinando
los distintos productos de excelencia incluidos en el catálogo del Centro de
Productos Tradicionales, que junto con el Concello de O Barco organizaba la
actividad.
Entre los productos contemplados se incluyeron los embutidos
de Valdeorras; mermeladas y patés de Verín; aceite de Quiroga; embutidos de
Viana; pan de la denominación de origen O Barco o productos del norte de
Portugal, también a nivel de embutidos y dulces.
En la experiencia tomaron parte 34 personas,
mayoritariamente pertenecientes al sector de la hostelería y restauración, que
aprendieron a elaborar cada uno de los platos paso a paso, maridando después
cada uno de ellos con el vino más adecuado y dando paso finalmente a una
degustación de los menús.
Por otra parte, Iago López, técnico en la cata de aceites y
vinos, asesoró sobre las claves para sacar el máximo partido a estos dos
productos y valorar sus diversas cualidades de color, sabor y aroma,
haciéndolas corresponder de forma adecuada con el resto de productos.
Las bodegas DO Valdeorras participantes en el acto e
incluidas dentro del sello Excelencia de productos de Galicia y norte de
Portugal son las siguientes:
Puedes ampliar información sobre cada una de ellas haciendo click sobre su nombre
Estamos en época de vendimias y por ello toca explicar cómo se ha adaptado
esta milenaria tradición a los nuevos tiempos, en aras de buscar la optimización
y excelencia del producto: máxima identificativa de la DO Valdeorras.
Para ello
nos fundamentamos en un artículo compartido por la revista especializada
Vinetur, a través del cual podemos conocer de primera mano cuales son las
normas fundamentales que rigen el proceso desde la recolección de la uva hasta al
encubado de los mostos en la actualidad.
Dice así:
“Después de un año de trabajo y cuidados en el viñedo, llega uno de los
momentos clave (al objeto de obtener el vino de la mayor calidad posible) y con
mayor análisis en la era moderna del vino: la vendimia.
El estudio de la acidez, del azúcar y de la madurez del tanino (madurez
polifenólica) determinan el momento óptimo de la vendimia, que se realiza con
la mayor celeridad posible, en horas frías del día (o de la noche), en
recipientes de plástico y en pequeñas cantidades.
En algunos casos la vendimia se realiza de forma escalonada y para ciertos
vinos además se realiza una selección de uva.
Una vez en bodega, donde la higiene y la limpieza debe ser el ambiente
predominante (hay quién afirma que este factor se percibe en el vino), el mosto
resultante tras ser sometido a máquinas despalilladoras y estrujadoras, inicia
su fermentación en cubas limpias y convenientemente desinfectadas de acero
inoxidable, el material más usado en España para la fermentación y crianza de
vinos.
No obstante, en los últimos tiempos existe una corriente de elaboración y
conservación como antaño donde, sin menoscabo de la correcta asepsia exigida a
la bodega, la madera e incluso el cemento son materiales abundantemente
empleados, bien por la beneficiosa micro oxigenación, bien por el aporte extra
polifenólico.
Mientras que hace más de 100 años la crianza era fruto de la necesidad del
almacenamiento, guarda y transporte del vino, hoy es en muchos casos una
obligación universal y democrática que todo bodeguero debe realizar en al menos
alguno de sus vinos si quiere aspirar a competir en el mercado.
Sin embargo, el cálculo y el tecnicismo también han ocupado en la actualidad
un lugar importante en esta área, donde nada se deja al azar, desde la procedencia
y tipo de madera, hasta la cantidad exacta de taninosque contiene, pasando por la
edad del árbol de donde procede y, desde luego, la edad de las barricas, que
debe ser preferiblemente joven y nuevas”.
Todos estos criterios no han pasado desapercibidos para la DO Valdeorras,
donde sus bodegas cuidan con mimo hasta el más mínimo detalle; consiguiendo, a través
de este laborioso proceso, posicionar en los más exigentes mercados unos caldos abalados
por infinitud de premios internacionales y valorados por los más prestigiosos
enólogos, críticos y sumilleres del sector internacional del vino.
Coincidiendo con el fin de la vendimia 2012 Alan de Val presenta este nuevo vino elaborado con cepas viejas de Garnachas Tintoreras Centenarias y especialmente realizado y criado según métodos artesanales en una producción limitada y numerada de 500 botellas.
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