Los vinos DO Valdeorras se presentan en Bembibre mientras ultiman los preparativos de participación en el Forum Gastronómico de Santiago

Los vinos DO Valdeorras, en compañía de DO Bierzo y DO vinos de León, fueron los encargados de dar el pistoletazo de salida a la Feria Agroalimentaria de Bembibre.

Con motivo de la Feria Agroalimentaria de Bembibre, celebrada el pasado fin de semana en la comunidad de León, unos de los vinos escogidos para dar el pistoletazo de salida a una de las ferias más importantes de la comunidad han sido, de nuevo, los caldos amparados bajo el sello de calidad DO Valdeorras.

Tras el acto inaugural, que se ha llevado a cabo el pasado viernes día 10 de Febrero, unos de los caldos más de moda en el panorama internacional se hermanaban con sus homónimos, pertenecientes a las DO Bierzo y DO vinos de León, en una cata que mostró las excelencias de los caldos de esta magnífica zona del noroeste peninsular.

 

Mientras se celebraba este acto, los preparativos de participación en el Forum Gastronómico de Santiago no cesan. Una de las citas más destacadas del sector en el panorama nacional, y que cada año se reparten Cataluña y Galicia, contará un año más con la presencia de la DO Valdeorras.

Dentro de un marco en el que el vino gallego jugará un papel destacado. Las excelencias de los caldos valdeorresés volverán a tener una posición preponderante en los actos que se celebrarán entre los días 26 y 28 de Febrero en Santiago de Compostela.

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La DO Valdeorras y el audiovisual gallego confraternizan en Xantar 2012 de la mano de Ignacio Vilar, Rubén Riós y Xoel Yáñez.

Con motivo de la participación del Consello Regulador DO Valdeorras en la XIII Salón de Turismo y Gastronomía de Galicia, “Xantar”; y de entre las múltiples visitas recibidas por el Stand de dicho organismo, desde la madre del vino nos gratifica compartir la presencia e interés mostrados por parte de la nueva ola del audiovisual gallego, personificada en la imagen del director Ignacio Villar y en las emergentes figuras de la interpretación española Rubén Riós y Xoel Yáñez.

De entre las múltiples actividades en las que ha participado la representación de la DO Valdeorras en “Xantar”; tal vez, una de las más gratas resulta de dar cumplido recibimiento y atención a la multitud de personas que se acercan al Stand de la DO para disfrutar o descubrir unos de los vinos más de moda en el panorama internacional del sector.

En un marco de singular confraternización con una gran cantidad de visitantes, hecho que para los integrantes de la DO es fuente de un más que sincero agradecimiento, en esta edición de xantar se destaca la presencia de prominentes figuras del audiovisual gallego en aras de la promoción y la internacionalización de la cultura de una tierra.

Por ello, desde la DO, muestran su agradecimiento a la visita del sobresaliente director valdeorrés Ignacio Villar, quien se presentó en compañía de dos jóvenes promesas del audiovisual gallego y nacional: Rubén Riós y Xoel Yáñez. Todos ellos se hayan inmersos en un nuevo y ambicioso proyecto cinematográfico que presentará, en una rupturista historia del pasado, la más rabiosa actualidad social del momento dentro de una interesante obra recogida bajo el título: “Vilamor”. 

“Vilamor”, nos sumerge dentro de una historia basada en hechos reales acaecida en las montañas lucenses de ”O Foxo” a principios de los años 70. En este marco, se narra la historia de Breixo, un joven altruista lleno de buenas intenciones que se topa con los habitantes de una comuna que surge en las inmediaciones de su aldea. A pesar de su cercanía a las fuerzas vivas del pueblo, Breixo se deja seducir por el ideal de un estilo de vida alternativo, ayudando a los jóvenes comuneros a recuperar la aldea perdida de Vilamor. Sin propiedad privada, trabajando la tierra y en total comunión con la naturaleza, el sueño comienza a hacerse realidad a pesar de los constantes ataques de las autoridades locales. El horizonte de un mundo nuevo parece dibujarse en las montañas perdidas de Galicia hasta que: el amor libre, las drogas y el ateísmo absoluto muestran su cara más desgarradora dentro de los íntimos ideales socializadores del protagonista.

Desde La madre del vino y la DO Valdeorras os instamos a no perderos este genial film del que se espera su estreno en Mayo de 2012. Agradeciendo a Ignacio, Rubén y Xoel la visita al Stand del Consello Regulador para compartir “la revolución enológica del Siglo XXI” amparada bajo el sello de calidad DO Valdeorras. 

Y para ir abriendo boca ... aquí os dejamos unas imagenes del Making of de Vilamor.

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Los Chefs de Grupo Nove presentan los vinos DO Valdeorras en maridaje con la mejor Cocina Gallega de Vanguardia.

 Durante el último mes, desde la madre del vino y  por cortesía de la DO Valdeorras y Grupo Nove, os hemos ofrecido tres maridajes de vinos DO Valdeorras con recetas de la mejor cocina Gallega de vanguardia, presentando, a su vez, a los prestigiosos cocineros encargados de elaborarlas y maridarlas.

Para comenzar febrero, y aguardando a que se estrene la nueva entrega de un universo en cada plato con tres nuevas recetas de Grupo Nove y DO Valdeorras, hoy os presentamos el primer vídeo integro con las platos y valoraciones de los representantes de Grupo Nove sobre los vinos DO Valdeorras.

En anteriores publicaciones hemos presentado a los cocineros Grupo Nove junto a su respectiva receta. Por ello, hoy tenemos el inmenso placer de presentar al cocinero que nos faltaba y que ha guiado las charlas en este primer vídeo, Javier González.

Javier es el máximo responsable del Restaurante A Rexidora y, además, prolífico representante de la Gastronomía Ourensana de Vanguardia. Por ello, tenemos el gusto de presentaros a Javier de la siguiente manera:

“Después de trabajar con los mejores, pero no tan buenos, decide lanzarse a la aventura de culturizar gastronómicamente la comarca ourensana. Porque, en Ourense, encontramos el peso de las tierras interiores, el influjo y recreación de los viejos pazos gallegos o casas señoriales... Construcción típica de granito, lujos burgueses y multi estilísticos en el interior, generosos espacios diferenciados, cocina que combina el empaque propio de la despensa zonal y atrevimientos de feliz ensamble y mestizaje... En cualquier caso, con sabores bien subrayados, que es la apuesta que gusta hacer al chef Javier González definiendo su estilo".

Su restaurante, "A Rexidora", está ubicado en una antigua Casa Grande (Casona) construida a comienzos del siglo XIX, se sitúa en las inmediaciones de la ciudad de Ourense, en un privilegiado lugar camino de las Tierras de Celanova. Restaurada con un gusto que trata de aunar lo clásico y lo moderno, nos encontramos piedra, cristal y forja, destacando en sus salones, cuadros y murales de pintores de la vida artística ourensana.

Merece una mención especial, un sorprendente patio interior con soportales, típico ejemplo de arquitectura tradicional gallega, y en el que, de nuevo, encontramos una cuidada decoración que funde en lo clásico los toques necesarios de nuestro tiempo, haciendo de este entorno un singular escenario para la fiesta de los sentidos.

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Conoce la receta de elaboración de la Xarda Escabechada

Conoce la receta de elaboración del Costillar de Vaca Vieja al queso de Arzúa

Disfruta de la receta de sobremesa del Canutillo de Azucar y Naranja con Mousse de chocolate blanco y helado de manzana

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Colaboraciones enológico-gastronómicas de la DO Valdeorras en Xantar 2012

La DO Valdeorras, en su afán de acercar a todos los públicos las excelencias de unos de los vinos más de moda en el panorama nacional e internacionalmente, desarrollará las siguientes iniciativas y colaboraciones dentro de los actos que conforman el XIII Salón de Turismo y Gastronomía de Galicia, "Xantar 2012".

Para todos aquellos visitantes al salón que, además de disfrutar de los vinos DO Valdeorras en las mesas de los restaurantes o el Stand del CRDO Valdeorras, deseen conocer la puesta en escena de estos caldos con la rica gastronomía de Galicia. Desde la madre del vino tenemos el inmenso placer de ofreceros las iniciativas y colaboraciones que la DO llevará a cabo con diversas instituciones gastronómicas y enológicas participantes en  "Xantar". Son las siguientes:

- Jueves día 2 , a las 14 :00 h, colaboración con Pesca de Ría, donde se elaboran unas tapas con productos del mar y maridados con blancos y tintos de la D.O. Valdeorras.

- Sábado día 4,  a las 17:00h, en colaboración con la Asociación de Sumilleres de Galicia "Gallaecia", se presentará el proyecto de los vinos dulces y tostados de la DO Valdeorras.

- Sábado día 4, a las 20:00 h, en colaboración con la Conselleria do Medio Rural e do Mar, se realizará una cata- presentación de la DO Valdeorras al público asistente.

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La DO Valdeorras presentará su proyecto de vinos tostados en Xantar 2012

El Consello Regulador DO Valdeorras, con el apoyo de la Asociación de Sumilleres de Galicia "Gallaecia", presentará el próximo Sábado día 4 deFebrero ante el "gran público" su proyecto de vinos dulces y tostados D.O Valdeorras. Esta presentación se realizará dentro de las actividades desarrolladas por la DO en la XIII edición del Salón de Turismo y Gastronomía de Galicia, "Xantar".

El proyecto de elaboración, para una futura producción comercial de los vinos dulces y tostados de Valdeorras, será presentada ante el gran público el próximo Sábado día 4 de Febrero a las 17:00 horas por parte de integrantes del equipo técnico del CRDO Valdeorras. El acto, en el que estarán acompañados por miembros de la Asociación Gallega de Sumilleres de Galicia "Gallaecia", se desarrollará dentro de las actividades que el CRDO Valdeorras tiene programas para el XIII salón de Turismo y Gastronomía de Galicia "Xantar".

La inciativa, en la que lleva trabajando varios años el CRDO Valdeorras, se personificada en la figura de su director técnico Jorge Mazaira, teniendo como principal finalidad dar un enfoque comercial a la milenaria cultura de elaboración de estos caldos; ya que en el último siglo se desarrollaban en la comarca valdeorresa de la mano de viticultores y particulares para autoconsumo. Pese a ello, cabe hacer alusión a la tradición histórica de estos peculiares vinos, recordando que ya habían sido premiados en la Exposición Universal de París del año 1900.

(Jorge Mazaira - Director Técnico CRDO VALDEORRAS)   /  Foto: Rosa Veiga

 Tras más de tres años de minucioso y cuidado estudio en aras de ofrecer al consumidor un producto de inigualable calidad, el Consello Regulador Denominación de Origen Valdeorras ofrecerá una pormenorizada presentación de su proyecto en la que los asistentes podrán conocer de primera mano las cualidades intrínsecas y diferenciales de este excepcional producto.

 

Conoce las características de los tostados DO Valdeorras

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La DO Valdeorras asiste a su habitual cita gastronómica con “Xantar” en su XIII edición

Como cada año por estas fechas, la DO Valdeorras vuelve a participar en la cita gastronómica y turística más importante del panorama autonómico gallego, Xantar 2012. Que se celebrará, como cada año, en el recinto Expourense de la capital de las Burgas, entre los días 1 y 5 de Febrero.

Desde el miércoles día 1 de Febrero y hasta el domingo día 5 del mismo mes, el Consello Regulador de la DO Valdeorras pondrá a disposición de todos los asistentes a la más importante cita gastronómica y del turismo en Galicia, Xantar 2012, la oportunidad de conocer y disfrutar de unos de los vinos con mayor número de galardones internacionales en los últimos años.

Previa confirmación de los actos promocionales que realizará el propio Consello Regulador, los asistentes tendrán a su disposición en el Stand del CRDO Valdeorras, la oportunidad de valorar en primera persona las variedades vinícolas propias de la comarca valdeorresa. Así mismo, y en su firme compromiso hacia la promoción, difusión y desarrollo de la cultura gastronómica gallega, se podrá disfrutar de la degustación de estos caldos acompañados de las delicias culinarias de la tierra.

Xantar es un Salón que surge teniendo como principal objetivo la defensa de la cultura de la calidad en la gastronomía, posicionándola como uno de los reclamos turísticos más importantes de Galicia. Esta será su decimotercera edición y se espera que más del 35 % de los visitantes sean profesionales de los distintos sectores. Además, en Xantar 2012 se podrá disfrutar de diferentes paquetes promocionales adecuados a las demandas y preferencias individuales de cada uno de los asistentes. ¿Te lo vas a perder?

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Canutillo de azúcar y naranja relleno de Mousse de Chocolate y helado de Manzana

 Para endulzar el fin de semana y completar el menú que os proponemos desde La madre del vino, Grupo Nove y la DO Valdeorras, hoy toca este magnífico postre: “Canutillo de azúcar y naranja relleno de Mousse de Chocolate y helado de Manzana”. Esta excepcional propuesta nos llega de la mano de Miguel Ángel Campos, representante del prolífico grupo culinario de vanguardia “Nove” y regente de la cocina del cuasi centenario restaurante “A Gabeira” en O Ferrol. Para acompañar esta delicia culinaria, Miguel Ángel nos propone en su maridaje un Godello DO Valdeorras, del que exalta sus virtudes en el segundo video de la publicación.

Miguel Ángel, “un vigía de la ortodoxia coquinaria gallega”, se presenta de la siguiente forma:

“Pertenezco a la cuarta generación de un restaurante inaugurado en 1.923. Tenía siete años cuando me quemé elaborando una salsa de tomate con mi abuela Pepucha. La aventura conllevó tres días encamado pero yo tenía claro que quería ser cocinero y mi idilio con los fogones no había hecho más que comenzar. Es el seno de mi familia. La buena mesa y los grandes cocineros hacían espectaculares las celebraciones en casa. Lo llevamos en la sangre que heredamos de mi bisabuela Jesusa, una persona muy avanzada para su época. Ella es mi referente por su elegancia y su perfeccionismo. Adoraba y mimaba la huerta y la cocina. Recuerdo cómo seleccionaba durante una hora las patatas para hacer una buena tortilla. Esa era por entonces la base de su cocina, junto con los percebes. En 1.995 tomé las riendas de A Gabeira y me marqué un plazo de cinco años para, aplicando mis estudios y habilidades, convertirlo en un restaurante de referencia en la comarca de Ferrol. No persigo el favor de la crítica, aunque uno siempre agradece que valoren su trabajo. Cocino para mi ciudad. Aunque sigo las nuevas tendencias, las aplico con cierta mesura, con humildad, con respeto al producto y especialmente al cliente. Podría elaborar platos más arriesgados pero prefiero pisar firme y seguro porque el restaurante también es una empresa que ha de mantener a las familias que en ella trabajan. A Gabeira es mi capricho y mi ilusión, pero mi filosofía es realista.”

A modo de atalaya sobre la despensa regional, este restaurante tiene asimismo en su jefe de cocina, Miguel Ángel Campos, un atento vigía de la ortodoxia coquinaria gallega para, desde esa referencia, aplicar al condumio toques modernizadores cuidadamente respetuosos con el género. Hecho que así corrobora y premia la prestigiosa Guía Michelín.

Conoce a Miguel Ángel Campos

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Costillar de vaca vieja de Bandeira con calabaza pochada y queso curado de Arzúa

En el siguiente vídeo os presentamos la propuesta gastronómica del fin de semana: Costillar de vaca vieja de Bandeira con calabaza pochada y queso curado de Arzúa. Esta receta nos llega por cortesía de Alberto González Prelcic, representante de Grupo Nove y máximo responsable de la Cocina de Restaurante Silabario en Tui. Para el perfecto maridaje de este plato Alberto nos recomienda un Mencía DO Valdeorras.

Alberto González Prelcic se presenta como un cocinero de "formación y vocación", destacando que: 

"Tres puntos clave son los que marcan el haber escogido los fogones como una manera de entender la vida. El primero, el ejemplo familiar, el ver a mi madre en la cocina día tras día a lo largo de mi niñez y adolescencia. El segundo, mi formación en el Centro Superior de hostelería, en el que afiancé unas sólidas bases sobre las que empezar a crecer profesionalmente. El tercero, el paso por Casa Solla, donde la cocina pasó para mí de profesión a pasión. Estos tres ingredientes básicos se fueron enriqueciendo con pasos por otras cocinas de primera línea y la realización de diferentes cursos hasta que, sin que te des cuenta, te ves al frente de un proyecto vital que te apasiona e ilusiona... igual que un niño que aprende a escribir con la ayuda de su silabario".

Porque "Silabario" es el nombre del Restaurante ubicado en la fronteriza región de Tui donde Alberto desarrolla su gran habilidad culinaria.

"El Silabario era un antiguo cuaderno para aprender a escribir. Igual que un niño en la escuela, en nuestro restaurante partimos de las bases de la cocina tradicional, guisos pausados, brasas de leña de roble gallego, repostería artesana... y adaptamos los platos a los tiempos actuales, utilizando las nuevas técnicas de la cocina moderna y empapándonos con lo bueno que viene de fuera, cogiendo sustancia, creciendo... hacemos una cocina eminentemente gallega, influenciada por todo aquello que nos rodea y nos enriquece. La situación fronteriza imprime sin duda carácter a la carta del Silabario y el vivir en a raia va dejando en nuestro restaurante pequeños guiños del vecino Portugal".

Así presenta Alberto este plato

Conoce a Alberto González Prelcic
 
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Caballa escabechada con queso de Cebreiro al Godello de Valdeorras

En el siguiente vídeo os ofrecemos la receta de elaboración de Xarda escabechada con queso de Cebreiro al Godello de Valdeorras. Una receta que nos llega de la mano de Iñaki Bretal, regente de la cocina del restaurante Eirado da Leña y representante del prolífico grupo gastronómico de vanguardia gallego "Nove".

Iñaki Bretal es una cabeza inquieta que procura sacar "lo mejor del mejor producto gallego" siempre utilizando la máxima expresión de ese producto como rasgo caracterizador de su cocina.

Su arte culinaria alcanza la máxima expresión en su restaurante O Eirado da Leña, ubicado en una casa antigua en el centro histórico de Pontevedra, concretamente en la Plaza de la Leña, frente a la entrada principal del antiguo Museo Provincial.

El “Eirado” empezó hace 7 años como un proyecto de tres amigos (Marta, Rober e Iñaki) en el que la idea principal siempre fue "la de no montar el comedor de un restaurante, sino que deberíamos conseguir montar en un restaurante el comedor de una casa". Un comedor acogedor en el que el comensal se sintiese cómodo y a gusto.

Así presenta Iñaki esta receta 

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Financial Times selecciona a un Godello de Valdeorras entre los 25 mejores vinos blancos del mundo

La periodista e influyente crítica de vinos Jancis Robinson ha escrito un artículo en el diario "Financial Times" en defensa de los grandes vinos blancos, en el que ha citado cuáles son sus 25 favoritos de todo el mundo, siendo el vino Valdesil 2010 el único español de la lista.

En su artículo titulado "Los grandes blancos" (The Great Whites) Jancis Robinson manifiesta su apoyo a los vinos blancos, ya que según ella, son tan consumidos como los tintos pero mucho menos alabados.

Añade, además, que hay muchos vinos blancos buenos hoy en día por los que no hace falta esperar mucho para beberlos.

Robinson describe Valdesil 2010 de la siguiente manera: "Procede de un productor de una Denominación de Origen en la que se están produciendo algunos de los vinos blancos más interesantes de España. De la variedad Godello, una uva local revitalizada, procede de altos viñedos de 30 años de edad y laderas de pizarra. Muy fresco, ahumado, un vino puro y seguro de sí mismo. Cremoso".

Puede leerse el artículo completo del Financial Times con el listado de los 25 haciendo click.

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